脂肪的检测---盖勃法

F．说明：

1）在酸法盖勃法测定脂肪中，应注意硫酸浓度。其密度为1.820—1.825，浓度为90—91%。如果硫酸浓度过高会使蛋白碳化，读数困难。硫酸浓度过低，水相与脂肪相之间分离不好，脂肪就测不出来。所以硫酸的比重一定要掌握好。

2）异戊醇的作用一是促进磷脂从蛋白质中分离，二是有利于游离脂肪从水相中分离。若异戊醇中存在杂质，可能会导致结果偏高。可以蒸馏水代替牛奶来进行空白试验：在乳脂计中摇匀后，将脂肪计静止24小时，如果在乳脂计内上部没有油层或油珠析出，证明此异戊醇可使用。

3）硫酸浓度较大，使用时要注意安全。

怎样去除盖勃管内残留的脂肪结块