糙米有营养，但更不健康？

与西方国家相比，中国成年男子的膳食中总砷的摄入量远远高于西方国家，相当于美国、加拿大、澳大利亚及法国膳食总砷摄入量的4～4.7倍，但是与巴斯克地区（西班牙） 和日本的情况接近。此外由于饮食结构的不同，欧美摄取的膳食砷主要来源于海产品，尤其是法国海产品对于砷的膳食来源的贡献接近60 %，而中国膳食砷主要来源于谷类食品。前者主要是有机砷，毒性低，而后者含更多的无机砷。

二甲基砷（DMA）主要来自农药么？

应助达人

大米壳上的砷是从哪里来的？土壤里富集的？

只能减少米的摄入量了。

作为一种自然元素，砷在土壤和各种食物中都存在。之所以水稻比其他谷物会含有更多的砷，这是由于其生长环境决定的。砷元素存在不同价态，在土壤中有三价砷和五价砷，在土壤中砷主要以阴离子的形式存在，吸附砷的土壤组成部分主要是带有正电荷的铁锰氧化物。在淹水条件下，铁锰氧化物不断被还原，土壤对砷的吸附能力减弱，到一定的还原状态下，五价砷也会被还原成三价砷，而三价砷的毒性更强。已有研究发现，三价砷进入稻根利用的是硅进入稻根的通道。众所周知，水稻是富硅植物，稻壳上的硅含量甚至高达14%，而稻杆的硅含量也有7-8%，因此三价砷很容易进入稻株中，特别是在土壤缺硅且砷含量很高的情况下。

改吃面粉？

土壤、水分中富集的。包括农药、工业粉尘污染等。

也可能来源于土壤和水分。

土壤和水中的DMA又来自哪里呢？