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鲜牛奶检验方法

  • 童话仙子
    2014/10/26
  • 私聊

乳制品检测

  • 一、鲜牛奶的酸度测定
    1.仪器
    a.碱式滴定管(0-10刻度,精确导0.05ml
    b.150ml三角瓶
    c.25ml量筒
    d.1ml刻度吸管,10ml刻度吸管
    2.试剂
    a.0.1mol/LNaOH标准溶液;防止CO2的渗入
    b.酚酞试剂:取0.5g酚酞溶解于75ml体积分数为95%的乙醇中,加入20ml水,用0.1mol/LNaOH标准溶液调至加入一滴立即变成粉红色,再加水定容至100ml
    c.煮沸冷却的蒸馏水
    3.终点标准色:在加好样品和水的三角瓶中加入30.005%碱性品红溶液,摇匀即得终点标准色(2小时更换一次)
    4.方法
    吸取10ml牛乳于干燥的150ml三角瓶中,加入煮沸冷却的蒸馏水20ml、酚酞溶液0.5ml,用0.1mol/LNaOH标准溶液滴定至微红色(与标准色比较),整个滴定过程需在45S内完成,在30S内不褪色为止。记录消耗NaOH标准溶液的毫升数
    5.分析结果表述
    A=V×C×10
    A:牛奶的酸度,T
    V:消耗NaOH标准溶液的毫升数,
    CNaOH标准溶液的浓度,mol/L
    二、病牛奶的鉴别检验
    1.实验试剂:60gNaCO3·12H2O溶解于100ml水中,另取40gCaCL2无水于300ml水中,良两种溶液分别加温和过滤混合在一起,加入等量的15%NaOH溶液,搅拌均匀后过滤加入少量的溴甲酚紫有助于观察结果。
    2.实验方法:吸取3乳样品置于玻璃平皿中,加入0.5ml上述配置好的试剂,混均匀,10min后观察结果
    3.鉴别标准:如无沉淀、絮片为正常乳,如稍有沉淀为可疑乳,如肯定有沉淀说明为乳房炎乳,如发生粘稠团块继之分为薄片、或有持续性的粘稠团块说明为严重乳房炎乳,不可食用。
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  • 童话仙子

    第1楼2014/10/26

    不知道您们是怎么检测的

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  • Franklin-学

    第2楼2014/10/26

    酸度是直观表示牛奶新鲜程度的指标

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  • 夏天的雪

    第3楼2014/10/26

    应助达人

    冰牛奶检定很有参考价值,不知道判断的依据是什么

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