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鲜牛奶检验方法

童话仙子

2014/10/26

乳制品检测

一、鲜牛奶的酸度测定
1.仪器
a.碱式滴定管（0-10刻度，精确导0.05ml）
b.150ml三角瓶
c.25ml量筒
d.1ml刻度吸管,10ml刻度吸管
2.试剂
a.0.1mol/LNaOH标准溶液；防止CO2的渗入
b.酚酞试剂：取0.5g酚酞溶解于75ml体积分数为95%的乙醇中，加入20ml水，用0.1mol/LNaOH标准溶液调至加入一滴立即变成粉红色，再加水定容至100ml
c.煮沸冷却的蒸馏水
3.终点标准色：在加好样品和水的三角瓶中加入3滴0.005%碱性品红溶液，摇匀即得终点标准色（2小时更换一次）
4．方法
吸取10ml牛乳于干燥的150ml三角瓶中，加入煮沸冷却的蒸馏水20ml、酚酞溶液0.5ml，用0.1mol/LNaOH标准溶液滴定至微红色（与标准色比较），整个滴定过程需在45S内完成，在30S内不褪色为止。记录消耗NaOH标准溶液的毫升数
5.分析结果表述
A=V×C×10
A：牛奶的酸度，T
V：消耗NaOH标准溶液的毫升数，
C：NaOH标准溶液的浓度，mol/L
二、病牛奶的鉴别检验
1.实验试剂：60gNaCO3·12H2O溶解于100ml水中，另取40gCaCL2无水于300ml水中，良两种溶液分别加温和过滤混合在一起，加入等量的15%NaOH溶液，搅拌均匀后过滤加入少量的溴甲酚紫有助于观察结果。
2.实验方法：吸取3乳样品置于玻璃平皿中，加入0.5ml上述配置好的试剂，混均匀，10min后观察结果
3.鉴别标准：如无沉淀、絮片为正常乳，如稍有沉淀为可疑乳，如肯定有沉淀说明为乳房炎乳，如发生粘稠团块继之分为薄片、或有持续性的粘稠团块说明为严重乳房炎乳，不可食用。

分
该帖子已被版主-Franklin-学加3积分，加2经验;加分理由:感谢发帖

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童话仙子

第1楼2014/10/26

不知道您们是怎么检测的

0

Franklin-学

第2楼2014/10/26

酸度是直观表示牛奶新鲜程度的指标

0

夏天的雪

第3楼2014/10/26

应助达人

冰牛奶检定很有参考价值，不知道判断的依据是什么

0

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