将滤纸钻个孔，用1.0 m o L／L 热盐酸溶液100 mL将沉淀完全洗八 2 5 0 m l 烧杯中，盖上表面皿，在沸水浴中水解2.5 h ，不时搅拌。溶液冷却到室温，氢氧化钠溶液中和， P H值不超过6.5 。将溶液移入 2 0 0 m L 容量瓶中加入蛋白沉淀剂溶液 I 3 m L 混合后再加入蛋白沉淀剂 I I 3 m L，定容至刻度混匀，经不含淀粉的扇形滤纸过滤。滤液中加入 30% 氢氧化钠溶液 1 ～ 2 滴使之对溴百里酚蓝呈碱性。
测定
取一定量滤液 ( V 2 )稀释到一定体积 ( V 3 ) ，然后取 25.0mL ( 最好含葡萄糖40 ~50mg) 于 300 mL碘量瓶中，加入25.0m L碱性铜试剂，装上冷凝管，在电炉上2min内煮沸。随后改用温火继续煮沸10m i n，迅速冷却到室温。取下冷凝管，加入碘化钾溶液3 0 m L ，小心加入25％盐酸溶液25.0 m L，盖好盖，待滴定。用硫代硫酸钠标准溶液滴定上述溶液中释放出来的碘。当溶液变成浅黄色时，加入淀粉指示剂1mL，继续滴定直到蓝色消失，记下消耗硫代硫酸钠的体积。同一试样进行两次测定，并做空白实验。
测试样品
午餐肉罐头：
净含量： 340克
成分：猪肉、淀粉、盐、香料、亚硝酸盐。
实验过程：
称取有代表性样品200g 用绞肉机绞两次，混匀。分别称取6份此样品，其重量分别是：
序号
1
2
3
4
5
6
m0
5.0031
5.0025
5.0004
5.0055
5.0012
5.0012
按上述方法做淀粉分离水解，将溶液定容于250m L容量瓶，过滤。准确移取25.0m l 滤液 (空白试验取纯水25.0m L)于300 mL碘量瓶中，用不同浓度碱性铜试剂进行条件实验，用浓度为0.1000 moL／L的硫代硫酸钠标准溶液滴定，记录消耗硫代硫酸钠的体积。
应助达人
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