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看到一个很扯的帖子：蒜头变红鉴别地沟油

doublexue

2015/03/01

食品安全/营养与健康

今天看到一个帖子，说是炒菜时放颗蒜头，如果变红色就是用的地沟油，因为证明其中含有大量的黄曲霉素。
这个方法肯定很扯，因为地沟油都是精炼过的，而且还是掺在食用油里用，单靠黄曲霉毒素一个项目根本无法鉴别。
但我好奇的是黄曲霉毒素能使蒜头变红吗？原理是什么？如果真能变红，多少量的黄曲霉毒素可以使蒜头变红？

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依风1986

第1楼2015/03/01

应助达人

有些信息来源不明朗，不一定是真的，不过楼主本着事实求实的态度可以实验下

0

doublexue

第2楼2015/03/02

我在想，我是不是可以直接将蒜捣蒜，加入黄曲霉毒素标样，看看能不能变红？再不行，加加热看看会不会变红
依风1986(xurunjiao5339) 发表:有些信息来源不明朗，不一定是真的，不过楼主本着事实求实的态度可以实验下

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依风1986

第3楼2015/03/02

应助达人

可以尝试做个这样实验比较下
doublexue(doublexue) 发表: 我在想，我是不是可以直接将蒜捣蒜，加入黄曲霉毒素标样，看看能不能变红？再不行，加加热看看会不会变红

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燕飞

第4楼2015/03/04

微信上很多不实信息的，大家要过滤一下啊

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秋刀鱼_66

第5楼2015/03/04

支持楼主做一下实验，期待实验结果。。。

0

doublexue

第6楼2015/03/04

好的，我找时间带点蒜到实验室试一下
秋刀鱼_66(v2825652) 发表:支持楼主做一下实验，期待实验结果。。。

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fengdaox

第7楼2015/03/04

那些微信号只在乎浏览量

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李偲

第8楼2015/03/05

那楼主你试过吗，可信度高吗

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夏天的雪

第9楼2015/03/05

应助达人

如果是真的，倒是可以简化黄曲霉的检测方法了

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doublexue

第10楼2015/03/05

如果真的，就是一个定性检测手段，呵呵
夏天的雪(bingwang228) 发表:如果是真的，倒是可以简化黄曲霉的检测方法了

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