加工肉类也不能愉快地吃了？——世卫组织称吃火腿香肠可致癌

相关资料：致癌风险划分为五个级别

国际癌症研究机构是世卫组织下属机构，成立于1965年，主要进行有关癌症病因的研究。该机构将致癌物的风险分为“致癌、致癌可能性较高、可能致癌、致癌程度不确定和可能不致癌”五个级别。

第一类：致癌。烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。

第二类：很可能致癌。丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。这类物质在动物实验中已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限。生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物，接触到丙烯酰胺的机会就比较大，应尽量避免。

第三类：可能致癌。对人体致癌性的证据不充分，但是对动物致癌性证据充分。手机辐射就在此列。

第四类：致癌度不确定。苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分，或动物实验证据充分，但人群研究则明确无致癌作用。当然，这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃，因为它们虽然不致癌，但可以带来其他健康风险。

第五类：很可能不致癌。

对于我来说，偶尔喝点红酒，其他的不涉及。所以后期继续努力加油。

让那专家吃一斤砒霜 我吃一斤培根，可好。

应助达人

感觉这种问题说了没什么意义，本来加工肉类为了防止肉毒杆菌的生长（能产生肉毒杆菌毒素），就是要添加一定量的亚硝酸钠的，而亚硝酸钠好像算是强致癌物，到目前好像还没有其它更好的替代品。好在肉制品里放的量是严格控制的，所以当然吃的多了要比吃的少的话，得癌症的机率要大些的，这种数据都是大数据统计的结果，只能表明可能的一种趋势，针对个体来说并不是绝对的，所以说出来没有什么可供参考的价值，个人觉得谁爱听谁就听，反正就是不吃肉制品，吃多了肉也会得心脑血管疾病的，总之最后都是一个死。

应助达人

终归是不能两全

应助达人

嗯，对于人这样的有机活体来说，影响因素太多，只片面强调一个方面无法解决根本的问题，但是想要全面又不可能做到，因为还有很多事情都没有弄清楚。

应助达人

增强人自身的抵抗力才是王道