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猪肝虽然营养丰富，但是也存在潜在风险

mengzhaocheng

2015/10/29

食品安全/营养与健康

猪肝的营养价值极高，常吃猪肝有清热去火，强身健体，改善贫血等功效。但是你是否知道猪肝有毒，不正确去毒可引发各种疾病，且过多食用猪肝也可能导致食物中毒？那么我们又该如何正确去除猪肝中的毒素？
一、猪肝营养价值有哪些?
经常吃猪肝不仅能清热去火、强身健体，同时对人体肝脏也能起到很好的保护作用，而且猪肝还具有很好的补血功效。猪肝营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质，均属人体所必需且又容易缺乏的营养物质。营养学界经常会推荐大家吃猪肝，特别是对儿童、孕妇、乳母、老年人以及贫血等人群，猪肝一直是首选食物。

1、铁
猪肝中含有大量的铁，由于大部分贫血病人属于缺铁性贫血，所以经常吃猪肝可很好的调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，从而起到补血的功效。尤其是对于一些贫血的女性而言，多吃些猪肝可有效的补充气血。缺铁的朋友可以食补配合补铁产品来改善缺铁性贫血，如体恒健牌铁之缘片，或选用乳酸亚铁作为补铁配方，特别搭配阿胶协调补血，添加富锌蛋白粉作为辅料。

2、维生素A
猪肝中所含有的维生素A能够非常有效地维持人体的正常生长和生殖机能，平时多吃猪肝可有效地增强免疫力。
猪肝中所含的维生素A还具有保护视力的功效。它可以有效的维持正常视力，同时防止眼睛干涩、疲劳等。因此有眼睛疲劳和眼睛近视等情况的患者，以及一些长时间面对电脑工作的上班族应多吃猪肝。

二、猪肝中有哪些毒?
●猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各类有毒的代谢产物和混入食料中的有毒物质如农药等，进入并聚积在肝脏中，并被它解毒、渗出，或经化学加工后输送至肾脏，从小便中排出。
●肝脏还会孕育产生炎症，乃至肝癌。另外，它也许还含有肝寄生虫等疾病。
●如果肝脏的种种毒性物质未能排净，有毒物质就会残留在肝脏的血液中，或会诱发癌症、白血病等疾病。

三、应该如何正确去毒?
●猪肝要现切现做，新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出，不仅损失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上，影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀，并尽早下锅。
●把猪肝切片后，用流动的清水反复冲洗至无血水渗出，这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;亦可以在水中稍许加入一些白醋，加快排除毒素的速度。如果肝脏的各类毒性物质未能排净，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，可能会诱发癌症、白血病等疾病。

四、过多吃猪肝会引起中毒!
有的人因为猪肝营养多，就天天吃，这是错误的做法。适当的补充身体营养是好事，但是如果过多的食用猪肝就会引起营养过剩，引起食物中毒。
●每100克猪肝中含胆固醇达400毫克以上，而一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上，如果过量摄入胆固醇，可导致动脉硬化和加重心血管疾病。所以，高血压和冠心病患者最好不要吃猪肝。

●每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位，成人每天需要量为2200国际单位，如果大量食用猪肝，会因体内维生素A含量过多，造成无法由肾脏排泄而出现中毒现象。
●健康成人，一天吃猪肝不要超过50克。
●中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等，久之能导致骨质疏松、皮疹、毛发干枯等症状，而且对肝脏也有一定的损害作用。

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mengzhaocheng

第1楼2015/10/29

应助达人

如果吃的方法不对，对身体还是会有损害的

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梦海之巅

第2楼2015/10/29

动物的内脏还是尽量少吃为好。即使有益也要适量，不然适得其反。

0

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mengzhaocheng

第3楼2015/10/29

应助达人

不过味道比较好吃，以后要适当控制一下
梦海之巅(v3031709) 发表:动物的内脏还是尽量少吃为好。即使有益也要适量，不然适得其反。

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未来的元帅

第4楼2015/10/29

应助达人

内脏什么的还得自己家里搞才放心

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mengzhaocheng

第5楼2015/10/29

应助达人

因为肝脏本身是排毒的脏器，所以会滞留一部分，自己清洗估计也清洗不干净
未来的元帅(colin_928) 发表:内脏什么的还得自己家里搞才放心

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燕飞

第6楼2015/10/30

内脏还是买回去自己弄，外面的总感觉不干净

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夏天的雪

第7楼2015/10/30

应助达人

内脏好吃，可不要贪多哦

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秋醉虞阳

第8楼2015/10/30

吃好的东西适量就行了，过了就伤身

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mengzhaocheng

第9楼2015/10/31

应助达人

是的，万物都是过犹不及
秋醉虞阳(wangjianhua1102) 发表:吃好的东西适量就行了，过了就伤身

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wsy18

第10楼2015/10/31

猪肝这东西只是偶尔吃一次。

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