分析化学
红烧肉中的著名化学反应--美拉德反应(更新版)
蒋华良
(中国科学院上海药物研究所)
穿越时空
第1楼2015/12/02
炒米糖还是第一次听到.
吕梁山
第2楼2015/12/02
生活中处处有化学
雾非雾
第3楼2015/12/02
也叫糖炒米,这个我小时候就吃过,还看我们老家的姚爷爷做过。这个在稻米产区都应该有的。
zyl3367898
第4楼2015/12/02
做红烧肉还有这么多学问,真是长知识。
bxy1978
第5楼2015/12/03
是吗
第6楼2015/12/03
这篇文章影响力很大
xfj5201314
第7楼2015/12/04
不是说是乙酸乙酯的香味吗?
第8楼2015/12/04
酒和醋在一起也能产生一些量的乙酸乙酯的,有它的香味。
butterfly琳
第9楼2015/12/04
这篇文章真的很有意思~让化学真正走入人们的生活,这种方式不错,大家应该就会那样“恨”化学了吧。
txtb001
第10楼2015/12/09
楼主好作品,那黄酒、桂皮、生姜、八角等天然调味佐料什么时候加入呢?文中没有表述出来
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