芥酸

应助达人

请问是要分析介酸吗？
芥酸可致心肌纤维化引起心肌病变；引起动物增重迟缓，发育不良；生殖力下降，经试验公鼠饲料中芥酸含量达10%时，即出现睾丸变小，无成熟精子等现象；引起血小板下降。

这个百度就有了，

应助达人

就是常用问题一般先百度或其它搜一下。

应助达人

对于正常的人来说，芥酸并不可怕。因为人体中含有一种分解消化芥酸的酶存在，它能破坏摄取的芥酸，在消化后被人体吸收进入血液。在心血管功能正常情况下，它不会造成人体中某些器官上（尤其是心血管系统本身）的脂肪淤积，诱发病变。但心脏病患者应当注意。

因为心脏病患者的血液中每日接受少量被酶消化后的芥酸后，本来不正常的心血管功能就会超负荷，更容易诱发“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉积”，直接危害身体健康。

应助达人

菜籽色拉油工艺能除去很大部分的芥酸。

芥酸并没有文献上说的那么可怕，在推广双低油菜品种前，中国大部分菜籽油芥酸含量在30% 以上

这个不可能的，色拉工艺能除去大部分色素、磷脂和游离脂肪酸，但不可能除去以甘油酯形式存在的脂肪酸