食品中油脂过氧化值的检测用溶剂

1.为什么要把石油醚完全回收后测定?
因为过氧化值的检测结果是以脂肪含量来计的，所以要先挥干溶剂计算出脂肪的质量，如果没有这一步结果无法计算。
2.石油醚对过氧化值测定有干扰吗
有干扰，质量不好的石油醚过氧化物含量较高，会使测定结果偏高。所以实验前应对石油醚中的过氧化物进行验证。

应助达人

脂肪含量可以直接取少量如1g提取液进行干燥计算，标准中仅对乙醚要求氧化物检测并没有对石油醚要求检测，石油醚虽然带醚但主要成分并不是醚而是烷烃，即使有少量氧化物也可以通过空白实验消除干扰。整个方法要先溶剂回收，且不好回收，回收率低，时间长，效率低，还要加入氯仿进行复溶，氯仿的毒性比石油醚大，还需要易*制*毒*备案。标准方法一点也不环保、高效。

应助达人

最主要的是影响脂肪含量的质量啊

应助达人

这个怎么理解？

应助达人

用方法验证“石油醚中过氧化物含量较高”？