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危害极大的黄曲霉毒素，就藏在我们天天吃的东西里，大家要小心噢!

happytiankong1

2016/06/17

黄曲霉毒素（AFT）是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉（aspergillus flavus）寄生曲霉（a.parasiticus）产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。
它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素，对肝脏组织的破坏性极强，生活中一定要小心这些食物中藏着的黄曲霉素。
一、发霉的花生玉米
黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等，淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。
建议：
1.每次少买点，不要“存”，以免霉变。
2.如果您发现有一颗花生坏了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。
3.家里有食物残渣的边边角角也要清洗干净。
二、变质的米饭
别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的!
建议：
做饭菜，吃多少、做多少，最好当天吃完，不留剩饭菜。
三、发苦的坚果
果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。
建议：
吃到霉变的、发苦的坚果千万别犯懒，一定要马上吐出来。
四、没洗干净的筷子

我们平时使用来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。
建议：
1.最佳选择是铁筷子，很难出裂痕，也就不会有食物残渣。
2.平时洗筷子的时候要记得先泡一泡，软化上面的食物残渣，以便容易清洗掉。
五、劣质芝麻酱

你爱吃的芝麻酱、花生酱，有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了。
建议：
去大超市购买知名品牌。
六、小作坊自榨油

小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质工艺，不能对原材料进行精炼，即使自己选料，也可能会出现农药残留、重金属污染问题，以及存在黄曲霉毒素问题。
七、久泡的木耳

很多人应该都听过这条一度很火的新闻，浙江瑞安的一位消费者因为食用泡发了三天的黑木耳，导致食物中毒，出现多脏器功能衰竭，一度生命垂危。
木耳在泡发过程产生何种细菌或毒素，需要进行进一步的检测和判断。可能有哪些微生物毒素呢？譬如黄曲霉毒素、青霉毒素等。

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happytiankong1

第1楼2016/06/17

如何减少黄曲霉毒素对人体的伤害呢？

1.油热了先加盐
做菜之前的一个小动作就能帮消除一定量的黄曲霉素。如果我们在花生油等食用油倒入锅里加热后，并放入少量食盐，搅拌10~20秒，这样基本上就能消除大部分的食用油里的黄曲霉素。
2.多吃点绿叶蔬菜
多吃绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分，因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收，预防肝癌。

0

微雨燕双飞

第2楼2016/06/17

黄曲霉毒素无处不在啊

0

荷花仙子

第3楼2016/06/17

黄曲霉毒素存在我们身边

0

wsy18

第4楼2016/06/17

这个比较容易做的。
happytiankong1(happytiankong1) 发表:如何减少黄曲霉毒素对人体的伤害呢？

1.油热了先加盐
做菜之前的一个小动作就能帮消除一定量的黄曲霉素。如果我们在花生油等食用油倒入锅里加热后，并放入少量食盐，搅拌10~20秒，这样基本上就能消除大部分的食用油里的黄曲霉素。
2.多吃点绿叶蔬菜
多吃绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分，因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收，预防肝癌。

0

wsy18

第5楼2016/06/17

我家有不锈钢筷子，但是喜欢用的人不多。

0

千层峰

第6楼2016/06/18

怎么除去这些黄曲霉素。。

0

千层峰

第7楼2016/06/18

尤其是食用油的，其黄曲霉素，用肉眼比较难看出来

0

wsy18

第8楼2016/06/19

如果能看出来就太好了。
千层峰(jxyan) 发表:尤其是食用油的，其黄曲霉素，用肉眼比较难看出来

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wsy18

第9楼2016/06/19

2.如果您发现有一颗花生坏了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。

这个第二条疑似很难做到，特别是榨油厂，岂不是整车的花生都要扔掉了？

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happytiankong1

第10楼2016/06/20

数量少时，仅仅几个发霉，黄曲霉毒素的含量非常低，应该问题不大。不过，有良心的厂商，在压榨油之前，应该对原材料进行筛选，把发霉的花生米挑出来，尽量减少黄曲霉度毒素对人的影响
wsy18(wsy18) 发表:2.如果您发现有一颗花生坏了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。

这个第二条疑似很难做到，特别是榨油厂，岂不是整车的花生都要扔掉了？

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