红枣100%检出防腐剂？您怎么看？您相信吗？

应助达人

【红枣苯甲酸含量差异大】

　　红枣都含有苯甲酸，但不同地区、不同品种的红枣中的苯甲酸含量有很大差异。

　　比如研究数据显示，新疆的骏枣、河北的金丝小枣中苯甲酸含量可以达到0.01%以上，市场上销售的狗头枣、滩枣等品种的苯甲酸含量也接近0.01%。

　　当然影响苯甲酸含量最大的因素还是干燥方式，自然晾干的红枣中苯甲酸含量相对会低一些。

　　【苯甲酸在植物中很常见】

　　苯甲酸并不是红枣的专利，许多植物都可以检测到它。

　　植物中常含有“苯丙氨酸”，在酶的催化下可以逐步转化为苯甲酸，是正常的代谢产物。

　　这可能是植物进化出的自我防护本领，可以抵御真菌和虫害。

　　多数成熟浆果中均含有0.05%左右的苯甲酸，有的品种含量可以达到0.1%以上，比如蓝莓、蔓越莓。


李子、杏子等水果，以及土豆、黄豆、豆豉、谷物、坚果等植物性食品中也可检出苯甲酸。

　　由于植物中普遍存在微量苯甲酸，导致以植物为食的动物体内也会有，例如牛奶、酸奶、蜂王浆，以及植食性动物的肌肉、内脏等。

　　因此如果你体内检出苯甲酸，我不会感到奇怪的。

　　【红枣没必要防腐】

　　适合红枣生长的地区常常比较干燥，例如新疆、甘肃、陕西、山西等，即使自然晾干也不太容易霉变。

　　为了提高红枣的含糖量，农户往往会等到10月中下旬采收，此时红枣实际已经半干，更没必要放防腐剂了。
此外，苯甲酸最喜欢偏酸的环境，比如pH2.5-4.0，而红枣并不是。

　　苯甲酸防腐需要有一定的量，一般为0.03%-0.1%，而多数红枣的苯甲酸含量都低于0.01%，实际起不到防腐作用。

　　【红枣“不得检出”苯甲酸？】

　　苯甲酸及其钠盐是我国合法的食品添加剂，在很多食品类别可以使用，但它的允许使用范围并不包括红枣。

　　有些下三滥的“职业打假人”、“维权律师”利用这一点，勾结媒体炒作，向监管者施压，向企业勒索“封口费”。（

应助达人

请问红枣的苯甲酸如何测定更好呢？

应助达人

应该可以按照食品中苯甲酸的测定方法进行测定，如果含量低，可能需要用到质谱

应助达人

据说有些食品会自带苯甲酸的，其实苯甲酸也是有机酸，就如同葡萄中含有酒石酸，柠檬含有柠檬酸等

应助达人

红枣中的苯甲酸如果是自带的，含量应该很低，如果检测出大量的苯甲酸，就需要是否有人为添加的可能了

应助达人

苯甲酸含量低就是自然带来的，除非含量很高就是添加了。

应助达人

言之有理，苯甲酸和其它一些有机酸在水果里很普遍，是自然形成的，和认为添加是两码事。只是有的人想做文章罢了。

应助达人

请问食品中的苯甲酸应该怎样处理样品？

我们家里就有红枣，自然晒干后保存，但是会生虫，需要冷藏。至于防腐剂还是头一次听说。