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【每日一贴】柠檬酸铁铵

happy爱米粒

2012/04/18

食品添加剂

【中文名称】枸橼酸铁铵；柠檬酸铁铵

【英文名称】ammonium ferric citrate

【结构或分子式】

【相对分子量或原子量】488.16

【毒性LD50(mg/kg)】

小鼠经口1000

【性状】

棕色或绿色的鳞片或粉末。无臭、味咸略带铁味。

【溶解情况】

易溶于水，不溶于乙醇，遇酸性溶液有沉淀析出。

【用途】

铁质强化剂、抗贫血用铁剂，亦可用作食盐的抗结块剂，食品、饲料添加剂的抗结块剂。棕色品含铁量较高（可达18.5%），一般用作补血剂，可配制补血液剂或糖浆。绿色品含铁量较低（14.5～16%），但更容易感光（还原成亚铁盐），常用作蓝印晒图的感光剂。

【制备或来源】

（1）由硫酸亚铁经氯酸钠氧化、氢氧化钠中和、枸橼酸化，得枸橼酸铁，再与氨络合制得。

（2）由硫酸亚铁和氨水制造的氢氧化铁中添加相当量的柠檬酸溶液，将浓缩所得的浆料敷于玻璃板干燥后，从玻璃板上剥离即得。

（3）将氢氧化铁溶解于柠檬酸，用氨水中和，于60℃以下蒸发而得。

【其他】

有潮解性，遇光不稳定。

【生产单位】

略

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happy爱米粒

第1楼2012/04/28

食盐的抗结块剂好像用亚铁氰化钾的比较多吧

0

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