蜂蜜的制作过程

应助达人

请问可以用多少温度的水来冲蜂蜜？

蜂蜜厂如何制作的1．加工步骤和工艺条件
(1)低温融化：用带有搅拌器的不锈钢夹层锅，用水浴加热蜂蜜，并不断搅拌加快热交换，使蜂蜜受热均匀，温度控制在40—45℃，每批加热时间不超过30分钟。如果温度超过45℃，可能会导致死蜂和杂质产生异味，特别是死蜂的**会污染蜂蜜，影响其味道。不采用蒸汽式加热（蒸煮锅)而采用水浴式加热的目的是避免蜂蜜直接与夹层锅接触部分受热过度，以防烧焦和防止营养成分遭受破坏。
(2)粗滤：采用60目滤网过滤，分离去原蜂蜜中的幼虫、蛹、蜜蜂、蜡屑及其他杂质。
(3)沉淀浮渣：用加压泵将蜂蜜缓缓地从沉淀箱流过，温度保持40～45℃，时间30分钟，蜂蜜中较重的固体颗粒沉淀下来，而轻浮的泡沫和杂质就浮到液面，以达到清除的目的。
(4)中滤：用90目滤网过滤，进一步除去机械杂质和结晶颗粒，以防蜂蜡溶入蜂蜜。
(5)精滤：由于蜂蜜的粘稠度大，精滤网目细，蜂蜜不易通过，为使蜂蜜的粘稠底降低，应升高蜜温，并严格控制在55—60℃，采用120目滤网加工过滤，进一步分离出细小的不溶物和结晶核。中滤和精滤都在密封的不锈钢加工系统中进行，以防芳香味散失。
(6)灭菌：经过精滤后的蜂蜜通过热交换器，把蜜温升到77℃，保持5分钟，即当蜂蜜进入热交换器（灭菌设备）和流出热交换器的整个过程正好为5分钟。既可杀死耐糖酵母菌和其他菌类，又可融化结晶核。然后将蜂蜜压进冷却系统，将蜜温下降到58℃。此时，如果蜂蜜中的水分含量不高，就直接送到贮蜜罐中，自然冷却至室温，待分装出售。如果蜂蜜中的水分含量很高，还需进一步脱水，除去过多的水分。
(7)脱水：将灭菌过的蜂蜜送入薄膜真空蒸发器中，温度为50—55℃，时间约1分钟，经脱水后的蜂蜜水分一般在17％以下，可贮存(密闭)数年不变质.
蜂蜜加工步骤这么详细，学习了！

应助达人

原先买过一罐蜂蜜，时间长了，里面产生了很多结晶。

蜂蜜应用温开水(60-70℃)冲服。因高温会破坏维生素和酶类，且影响原有的口感和风味。

我也遇见过，原来以为是长霉了，差点扔掉；
后来，打开瓶盖，用长勺取出来，才发现是结晶体。可以继续享受了。
网上搜了下，说是有结晶体的是真蜂蜜。恭喜你买对了!!!

应助达人

用温开水来冲蜂蜜

应助达人

蜂蜜结晶是正常反应

是的，蜂蜜“太娇气"了