突然发现前处理时一个问题

应助达人

不会的，产生的温度没有多高。

应助达人

不是匀浆机、均质机那种很专业的仪器，就是普通超市卖的那种破壁料理机。说真的 温度有点小高，有点儿味道和冒烟了。在看一些安捷伦的文集上说在用盐包盐析时会放热，有可能会使一些组分挥发，所以才突然有这疑问

应助达人

菜样品一般是含水的，这样在打浆时应该不会产生太多热量，不过打久了有些热也是有可能的，所以我们都是把样品冻透了才打，这样就不怕摩擦产生的热量影响了。

应助达人

像我们平常抽样，南方地区比较多的是番薯叶、通菜、南瓜苗这种比较干的种类，很难打，您说的冻透了是放到保鲜还是冷藏？最近几天在看一些安捷伦q法的文集，发现有些方法，比方说苹果的q法，忘了是冻了粉碎还是称样的

应助达人

取来的菜样，趁新鲜打碎，然后冷冻。可以用博郞破碎机，很好用，还没有味道。做样品时，放室温下解冻后再做。

发热和冒烟，可能楼主的破壁机类似碎冰机或长筒料理机是的，这样的不太好用 ，还是用像博朗料理机较好

应助达人

不至于那么高温。

应助达人

打浆机跟用mgso4盐包盐析时产生的温度哪个高点？

应助达人

打浆毕竟有水分，没那么高温吧。