请问到底什么是单晶啊？

single crystal 单晶就是单个晶体，晶体就是一个有内部有三维原子或分子排布有序的物质。相对于粉晶，就是有很多单晶组成的。

单晶中也有各类缺陷，点缺陷，面缺陷，线缺陷。

那能合成理想的，没有缺陷的单晶么

这里你要区分开物理意义与工程意义上的单晶的区别：
物理意义上的单晶是指：单相固溶体，没有缺陷；工程意义上的单晶是指：单个晶粒，没有大角度晶界。
但实际晶体中，点、线、面缺陷是无法避免的，所以如单晶Si内部应该是由缺陷的；
另外，常说的合金单晶只是应用了单个晶粒的概念，可能内部含有小角度晶界。
你问题的答案是否定的。