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食品生活--美味的川芎尖

沧海青城

2018/04/20

食品常规理化分析

作为都江堰本土最正宗的中药物种--川芎，除了基本的药用价值外，好吃的都江堰人也将其嫩芽搬上了餐桌--凉拌川芎尖。

据说都江堰之所以能成为“中国长寿之乡”，川芎尖的功劳也不小。

下面介绍正题，虽说川芎尖好吃，但在选择上也是要注意的。很多市面上买的都是两叶一芯，实际最下面的一层叶子已经很老了，吃的时候会有很明显的纤维感。
鉴别的方法也比较简单，第一目测，外观越深绿的，说明越老，另外老的在节处有红色环，嫩的部位没有；第二通过用手指甲掐，如果很难断说明已经很老了。

如果有机会到田里采摘，那就是只保留最上面的一层嫩叶和芽，但叶子不管老嫩，都是没问题的，只是说老叶子的药味更重一些。

因为采摘季节刚刚过，市面上已经没有了，所有图片均为网摘，PS：川芎尖分两个季节有卖，一个是春季2-4月初；一个是9-11月初；川芎味类似芹菜，但有更有香味。最近看见网店上也是有卖的

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天瑞俱乐部

第1楼2018/04/23

小天来给你增加人气

0

沧海青城

第2楼2018/04/23

应助达人

谢谢，看来大家不感冒啊
天瑞俱乐部(liushuitonghua) 发表:小天来给你增加人气

0

yy_0324

第3楼2018/06/02

了解中药物种--川芎。

0

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