【求助】求助：GB5009.8食品中蔗糖的测定方法。

蔗糖用糖柱可以做，不过多糖就不知道怎么做了。

食品中蔗糖的测定方法





BIOX.CN 时间：2006-8-20 来源：生命经纬



中华人民共和国国家标准
食品中蔗糖的测定方法 GB　5009.8-85
Method for determination of saccharose in foods

本标准适用于各类食品中蔗糖含量的测定。
1　原理
　 样品经除去蛋白质后，其中蔗糖经盐酸水解转化为还原糖，再按还原糖测定。水解前后还原糖的差值为蔗糖含量。
2　试剂
2.1 6N盐酸：量取50ml盐酸加水稀释至100ml。
2.2　甲基红指示液：0.1％乙醇溶液。
2.3 20％氢氧化钠溶液。
　　其余试剂同GB 5009.7-85《食品中还原糖的测定方法》第2章。
3　仪器
　　同GB 5009.7-85第3章。
4 操作方法
4.1　吸取2份50ml按GB 5009.7-85中4.1制备的样品处理液，置于100ml容量瓶中，一份加5ml6N盐酸，在68～70℃水浴中加热15min,冷后加2滴甲基红指示液，用20％氢氧化钠溶液中和至中性，加水至刻度，混匀。另一份直接加水稀释至100ml，按GB 5009.7-85中
4.2 分别测定还原糖。
4.3　计算
　　　　　　　　　　　X =（R2-R1）x O.95
式中：X--样品中蔗糖含量,%;
　　R2--水解处理后还原糖含量，％；
　 R1--不经水解处理还原糖含量，%;
　0.95--还原糖（以葡萄糖计）换算为蔗糖的系数。

附加说明：
　　本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会提出，由卫生部食品卫生监督检验所归口。
　　本标准由卫生部食品卫生监督检验所负责起草。

中华人民共和国卫生部1985-05-16发布 1985-12-01实施

方法基于在酸性条件下,蔗糖水解生成果糖和葡萄糖,果糖受热破坏后,其产物在285 nm处有较大的紫外吸收.通过试验,确定了最佳条件,并建立了测定蔗糖的新紫外分光光度法;其线性范围为0.27～31.2 μg/mL,摩尔吸光系数ε为9.63×103 L*mol-1*cm-1.该法简单、快速,准确度高,用于甘蔗汁中蔗糖含量的测定,结果满意.对蔗糖水解的机理进行了初步探讨.
关键词：蔗糖;果糖;紫外分光光度法