食品添加剂
yy_0324
第1楼2019/04/09
酶包括蛋白酶能把蛋白质的肽链切断。木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶等植物蛋白酶可用于肉的软化和防止啤酒混浊等，霉菌蛋白酶用于面包工业以改良面筋性质。 不同蛋白酶切断的肽键部分不相同，如胃蛋白酶切断芳香族氨基酸，胰蛋白酶切断碱性氨基酸等。牛乳的酪蛋白若用胰蛋白酶分解则产生强烈苦味，这是因生成物为胰岛素和苯丙氨酸之故，若用羧肽酶分解，则无苦味。奶酪的品种多，味微苦，就与不同的酶解产物有关。
检测老菜鸟
第2楼2019/04/09
酶在食品检测上的应用？主要用于快检吧。酶联免疫，微生物，农残兽残。速度快。
emmalee07
第3楼2019/04/10
酶免疫技术在食品检测中的应用目前食品受农药、兽药污染的问题仍比较严重，给人们的身体健康带来了危害，尽管国家和政府对此已做了大量的工作，投入了人力、物力，但执行情况仍不尽如人意。
第4楼2019/04/28
这是酶的作用
第5楼2019/04/28
是的，不太好
第6楼2019/04/28
慢慢会好的
第7楼2019/04/29
应该可以
第8楼2019/04/29
嗯嗯
第9楼2019/04/29
是的
第10楼2019/05/21
期待那一天赶紧到来
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