白酒里有什么食品添加剂

应助达人

五一放假这一段时间学习了酒桌文化，然后回来的时候想，白酒里面能加什么添加剂呢？为什么要加添加剂呢

白酒中的食品添加剂:
现在中国白酒以传统固态法白酒、固液法白酒、液态法白酒为主。 新型白酒具有成本低、消耗少、污染小、投资省等优势，便于集约化发展。白酒香精香料，是在认识了固态发酵白酒酒体中的各种呈香呈味物质成分，以及其形成机理、及其在酒体中作用后才发展的，外添加香精香料其本质是与固态酒中呈香呈味物同属一化学结构的物质。传统固态白酒中的香味物质的发酵过程，其本质也有化学合成的参与。
新型白酒的离不开食品添加剂，要加强酒用食品添加剂的使用，严格按照国家标准使用，保证食用安全，杜绝非法添加非食用物质和滥用食品添加剂。
食品添加剂是指为改善食品色、香、味，以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。市场上的中国传统固态法白酒在20世纪80年代以前是很少使用添加剂，以前白酒产品勾兑调味基本上是以酒勾酒，有的企业少量使用冰糖来增加甜味，或用猪油泡酒增陈除浊等。20世纪 90年代以后，主体香味成分的发现，特别是新型白酒的快速发展，尤其是在浓香型和清香型酒产品中添加剂得到了广泛使用。
根据GB2760-2014国家食品安全标准 食品添加剂标准对不同酒有不同的规定，如蒸馏酒中允许添加β胡萝卜素（0.6g/kg），双乙酰酒石酸单双甘油酯（5.0g/kg）。

应助达人

香精 防腐剂肯定有吧

应助达人

白酒的香味从何而来？

传统固态法白酒，是以粮食为主要原料，经发酵蒸馏而成。真正的一款纯粮酿制的白酒，应该具有——粮香、曲香、糟香。

后来化学家们本着探索的精神，通过提纯实验把白酒的成分分解。他们发现，这种香味其实来源于：

“己酸乙酯和丁酸乙酯”

科学家的研究成果反到为一些不法之徒提供了便利的捷径。他们不再有足够的耐心去等待一瓶酒自然酿制，而是采用化学的方法将各种物质组合在一起，制成所谓的——“新工艺白酒”！

当酿酒变成了一场化学游戏，酿酒的神秘配方：即为不同香型的白酒按一定的食品添加剂的组合就可以勾调而出。白酒添加剂有几十种:

香料：醇类，正丙醇、异戊醇、正丁醇、异丁醇、正己醇、2，3丁二醇、β苯乙醇、丙三醇等等。

应助达人

其实蒸馏酒是不允许加这些的。只允许添加β胡萝卜素。其他配制酒，啤酒不在此类。

应助达人

配制酒是这样，蒸馏酒不能添加

应助达人

嗯嗯，隔行了

应助达人

OK