食品常规理化分析
senke
第1楼2019/05/31
大米我用索氏法检测结果偏低,看来要试试酸水解法,学习了,之前没多想。做全脂乳粉我一般取样0.4-0.5克,加5毫升水润湿,再加2毫升氨水,要么没法做,借鉴生乳的做法结果比较准确。
我是风儿
第2楼2019/07/02
1、大米的脂肪肯定是要用酸水解法来的,2、用碱水解法检测乳粉脂肪,要求加2ml氨水,然后65度水浴,但是我们做发现,乳粉加后氨水后会凝结为一块,没法进行。能不能先加10ml水溶解乳粉,再加氨水?,可以先加水溶解还原成复原乳,再加氨水破乳3、我们用加氨水方法和加6mol/L盐酸2种对比,盐酸方法要高点,我以后做乳粉能不能和奶酪方法一样,加盐酸方法?乳粉不能用盐酸法的,因为盐酸法会使乳粉中的乳糖发生碳化,当然测定的结果会比加氨水法更高,
快乐
第3楼2019/07/08
也想请教大家,在用第一法和第二法检测,是不是第二法一定会比第一法检测值高?
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