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总酸测定计算

食品常规理化分析

  • 食品中总酸的计算方式，系数如何确定．
    调味料鸡膏、牛膏、猪膏以何系数来计算如何！
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    +关注 私聊

  • 检测老菜鸟

    第1楼2019/07/24

    应助达人

    算出消耗碱液的摩尔数，然后乘以酸的分子量除以该酸COOH个数，再除以样品质量，乘以100，就是总酸百分比

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  • 我是风儿

    第2楼2019/07/24

    应助达人


    动物性食品以乳酸为主，所以系数是乘以0.090

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  • senke

    第3楼2019/07/24

    应助达人

    用国标里的公式X=c(v1-v2)X酸的换算系数xF/mX1000

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  • m3305766

    第4楼2019/07/29

    请问楼主用的哪个方法？电位还是滴定

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