番茄酱和酱油中的 亚硝酸盐有人做过吗？

应助达人

亚硝酸钠测定的注意事项：1、当溶液中亚硝酸盐浓度较高时，生成的紫红色偶氮化合物可被过量的亚硝酸盐氧化成黄色：
2、多种氧化物及还原剂会产生干扰作用，这些物质中最主要的是维生素C, 比如你所测的番茄酱，当50mL溶液中维生素C含量为0.4mg时，25ug的亚硝酸盐的回收率为53%，维生素C含量为1.0mg时，回收率仅为20%左右。
3、大量氯化钠的存在对测定有干扰，当反应溶液中氯化钠达到1%时，生成的偶氮化合物即出现褪色及沉淀，此时可在样品中加入盐酸酸化后蒸馏，馏出液经对氨基苯磺酸溶液吸收，而后加入盐酸萘乙二胺显色剂比色：
因此：你的测定样品番茄酱（有一定量的维生素C）及酱油样品(高盐食品)就要这样处理: 加入盐酸酸化后蒸馏, 馏出液经对氨基苯磺酸溶液吸收，而后加入盐酸萘乙二胺显色剂比色才可以的；

另外：1、你所说的： 工作曲线一直都很好，是指线性好吧，线性好并不代表盐酸萘乙二胺显色的灵敏度高的，盐酸萘乙二液胺的有效期也就一周;

2、比如说，我加标后，理论上应该测得值是4微克，可是几乎测不出来，或者很低很低: 我不知道你这里的4ug是指什么？是4ug/g的样品还是指显色时比色管里含有4ug的亚硝酸盐？