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病从口入，关于食物中毒那些事

科仪阳光检测

2019/09/19
科仪阳光检测队

食品安全法规

食物中毒的定义、分类及原因
　　食物中毒是指由于吃了被细菌污染或含有毒素的食物所引起疾病的总称。
　　食物中毒大致分为细菌性中毒与非细菌性中毒两大类。其中又分为：沙门氏菌食物中毒、嗜盐菌食物中毒、葡萄链球菌中毒、有毒动植物中毒、化学中毒等。
　　造成食物中毒的原因很多。如人们吃了含有大量细菌或细菌毒素的食物而引起中毒，其主要原因是由于食物没有烧熟煮透或放置时间过久，在操作中不注意卫生，使病毒大量繁殖产生毒素所致；误食或处理有毒的植物不当引起的食物中毒，如误食河豚鱼、毒蕈等，处理不当的发芽土豆、鲜黄花菜、白菜、苦杏仁等；食用病畜、病禽；使用含有铅、锌、砷、铜等金属化合物的炊具，滥用人工合成食用色素和食品添加剂等，都会引起食物中毒。
　　生活中发生食物中毒怎么办？
　　催吐，如果吃下有毒食物的时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如果不吐，亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁，用200毫升温水冲服。有的患者还可用手指、鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。
　　导泻，如果病人吃下中毒食物时间已超过2-3小时，而精神较好，则可服用些泻药，以促使食物尽快排除体外。一般用大黄30克，一次煎服。
　　如果经上述急救，症状仍未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时要补充足量的淡盐开水。
　　如何预防食物中毒
　　俗话说：“病从口入”，预防食物中毒的关键在于把牢餐饮关，搞好饮食卫生。
　　注意挑选和鉴别食物，不要采购和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。
　　烹调食物要彻底加热，做好的熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7摄氏度，经储存的熟食品，食用前要彻底加热。
　　避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品，生、熟食物要分开存放。
　　饭前、便后要洗手。
　　避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。
　　不要到无证摊贩处买食品，不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期等标签的罐头食品和其他包装食品。
　　按照低温冷藏的要求储存食物，控制微生物的繁殖。
　　瓜果、蔬菜生吃时要清洗干净。
　　肉类食物要煮熟，防止外熟内生。
　　不要随便采捕食用不熟悉，不认识的动物、植物（野蘑菇、野果、野菜等）。
　　不吃腐败变质的食物。

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czcdczg

第1楼2019/11/12

谢谢楼主的科普，生活小常识。

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