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关于大麦蛋白质检测的换算系数

wjjcc1984

2019/09/27

食品常规理化分析

请问一下大麦的蛋白质检测方法，一般是用5009呢还是5511呢？
因为两个标准氮与白质的换算系数不相同，5009是标明大麦的换算系数是5.83，而5511则是6.25。但是大麦相关的卫生标准中（如NY/T 891-2004绿色食品大麦）里要求检测蛋白质的换算系数是6.25。这可关乎蛋白合不合格的问题啊

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我是风儿

第1楼2019/09/28

应助达人

当然是使用GB 5009.5-2016: 大麦的换算系数是5.83的，现在GB/T 5511-2008 谷物和豆类氮含量测定和粗蛋白质含量计算凯氏法这个标准已经作废了,而且这个GB 5009.5-2016是食品安全国家标准强制执行的

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