亚硝酸盐实验若干不解之谜

应助达人

1 步骤①70ml水,12ml氢氧化钠样品洋调至PH=8.0，这一步骤中它的意思我个人觉得不一定要加到12ml氢氧化钠,只要调至PH=8就可以，在我做实验的时候，调PH只是加很少，1ml都不到。希望各位解答解答。:是向你这样的，毕竟食品基质的复杂性，每个样品的pH本底贡献是不一样的
2 步骤②无沉淀补加2-5ml氢氧化钠，这一步骤我的问题还是跟第一个问题差不多，我个人觉得2-5ml并不重要，只要加到有沉淀生成就可以。还是希望高手解答解答。：这个要加入足够的氢氧化钠的，因为硫酸锌与氢氧化钠溶液作用，可以去除样液的蛋白质，只有足够的量才能使样品蛋白质去除的完全的
3 做这个实验也有空白吸光度大于样品吸光度，今天我做了两个酸菜样品，步骤是按照上述方法做的，两个样品液吸光度比较接近，但是比空白液要低，如果两个值倒过来还算正常（排除样品跟空白对调），希望各位帮我分析一下有什么因素会导致这个情况？这种情况是有可能发生的：大量氯化钠的存在对测定有干扰，会使生成的偶氮化合物出现褪色的现象，