仪器信息网APP

选仪器、听讲座、看资讯

立即体验

当前位置：仪器社区 >食品检测 > 乳制品检测 > 帖子详情

牛奶中的磷

初学者&九点虎

2019/10/31
哈罗德战队

乳制品检测

牛奶中的磷
作者:小王

很多人可能更关注牛奶中的钙，很少有人关注牛奶中的磷这个元素。这是为什么呢？

从营养的角度来分析，人体对磷的生物利用能力不是很重要的问题。因为在各种食物中，磷都是广泛存在的，所以人体内缺磷的情况很少很少。而缺钙的情况就很多，所以大家都关注喝牛奶补钙，很少有人来关注磷。

和其他食物相比，牛奶营养丰富，不仅仅是因为钙含量丰富，磷含量也很丰富。牛乳中磷含量平均为950mg/mL,在700-1200 mg/mL范围内波动。乳中的钙磷比也是很高的，大约为1.2左右。

1 磷的存在形式

含粗蛋白为3.0%-3.2%的牛乳大约含有磷0.9g/kg。几乎一半的磷和酪蛋白结合在一起。因此牛奶中含的蛋白质越多，则含有的磷也就越多。

牛乳中磷的含量和脂肪的含量相关性较差。

2 磷的生理功能

磷主要参与能量代谢，在氧化磷酸化过程中，扮演着重要角色，形成ATP。ATP的重要性就不在这里余赘了。

磷参与DNA、RNA以及许多辅酶的构成。

磷是构成磷脂的成分，进而和蛋白质一起构成细胞膜。

磷参与维持体液的酸碱平衡。

3 磷的检测

样品经酸氧化分解，使磷在酸性条件下与钼酸铵结合生成磷钼酸铵。此化合物经对苯二酚、亚硫酸钠还原成兰色化合物--钼蓝。用分光光度计在波长660nm处测定钼蓝的吸光值，以测定磷的含量。反应式为：

H3PO4+12（NH4）3MoO4+21HNO3→（NH4）3PO4·12MoO3+21NH4NO3+12H2O

检测注意事项：

首先亚硫酸钠溶液最好每次实验前临时配制，否则可能会使钼蓝溶液发生浑浊。

其次定容完后，静置时间不亦过长，否则溶液颜色将会加深，其结果不准确

相关话题

zyl3367898

第1楼2019/11/02

应助达人

总结的要点很实用。的确有浑浊现象。

0

近期热榜

热门活动

猜你喜欢最新推荐热门推荐更多推荐

品牌合作伙伴

日立科学仪器

珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）

珀金埃尔默仪器（上海）有限公司（PerkinElmer）

日本电子株式会社

赛默飞世尔科技

马尔文帕纳科

上海仪电科仪

梅特勒托利多

布鲁克核磁

举报帖子

点赞用户

好友列表

加载中...

正在为您切换请稍后...