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黄豆芽的营养价值与功效

北京来亨

2019/12/11

食品安全/营养与健康

黄豆芽的营养价值

1.每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。

2.黄豆芽的蛋白质利用率要比黄豆高10%左右。

3.发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。

3.黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1—2倍，维生素B2增加2—4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多，叶酸成倍增加。

4.黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加，所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积，有助于消除疲劳。

黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。

另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。

黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。

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yy_0324

第1楼2019/12/11

哈哈，黄豆芽营养价值高，黄互芽是个好东西！

0

emmalee07

第2楼2019/12/11

应助达人

我自己也做过黄豆芽哦也不难

0

emmalee07

第3楼2019/12/11

应助达人

黄豆芽很爽口不错的

0

xiahuanihao

第4楼2019/12/12

多多学习黄豆芽，经常食用黄豆芽。

0

北京来亨

第5楼2019/12/12

感谢支持！
xiahuanihao(xiahuanihao) 发表:多多学习黄豆芽，经常食用黄豆芽。

0

北京来亨

第6楼2019/12/12

感谢支持！
yy_0324(yy_0324) 发表:哈哈，黄豆芽营养价值高，黄互芽是个好东西！

0

北京来亨

第7楼2019/12/12

你还具有当厨师的天分
emmalee07(v3057315) 发表:我自己也做过黄豆芽哦也不难

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emmalee07

第8楼2019/12/12

应助达人

没有啦就是觉得好玩
北京来亨(SH100675) 发表: 你还具有当厨师的天分

0

czcdczg

第9楼2019/12/12

富含蛋白质

0

mengzhaocheng

第10楼2019/12/13

应助达人

看起来比黄豆本身的营养还要丰富啊

0

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