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《其他香辛料》是怎么调制的？

junxi2008

2020/04/09

原料如下：鸡胸肉500G，冰水100CC 食盐10G，白砂糖5G，味精1.75G， i+G 0.187G, 白胡椒粉1G 鸡粉，我的用鸡粉就是淘宝上买的15块钱一罐的，1G
磷酸盐用的是三聚，加了1.5G。因为是三聚，所以还加了点小苏打，小苏打没称，半个茶勺，估计有1~2G的样子。
其他的好像没什么东西了。我看厂家鸡排的配料表上都有一个香辛料，我家里有香辛料的粉，可是我觉得味道太重了，就没加，那种味道和街上茶叶蛋味道倒是很像，不知道具体的《其他香辛料》
是怎么调制的，也希望前辈给一些指点。
这个配方是看了论坛里一些前辈发的帖子，再加上自己找的资料整合起来的，前几次尝试都失败了，这次还在尝试，家里没有滚揉机，放在冰箱冷藏里静置了。
自己开店做的小本生意，以前一直用工厂的鸡排，供应商供货不稳定，我拿货不多，小客户还得看人脸色。想摆脱目前这种形式，也想为以后能稍微扩大规模做点铺垫。
有和我一样想法的朋友希望可以互相学习，论坛里的大大也希望能出出主意。
本人不胜感激。

whrboy

第1楼2020/04/09

你可以购买成品腌料呀？现在好多都是采购现成的调味包，或腌料包。

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