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人参煲汤，人参泡茶，人参里面都有些啥？

Insm_0d3c99fc

2020/07/23

食品安全/营养与健康

人参可谓是电视剧中出镜率最高的“神药”了，家里煲汤的时候放几片人参，人参茶也是非常普遍，那么人参里面到底都有些什么物质成分呢，又是什么成分让我们对它如此偏爱呢？下面对人参里面成分简单加以介绍，并对部分物质提供测定方法供大家参考。

人参皂苷是人参的主要活性成分。根据其结构类型，人参皂苷被分为齐墩果酸型、奥克梯隆型、原人参二醇型和原人参三醇型。结构见图1。人参皂苷中，尤其是原人参二醇型皂苷的抗癌活性、抗衰老活性、降糖活性、抗氧化活性等已逐渐被学界所认识。

另外，人参皂苷中还含有人参多糖、生物碱、黄酮、挥发油、有机酸、氨基酸、多肽等物质。

本文提供5种常见的人参皂苷的超快速液相色谱串联三重四级杆质谱测定方法。

1 仪器

超高效液相色谱仪Nexera X2与三重四极杆质谱仪联用系统（岛津，日本），具体包括：LC-30AD×2输液泵， SIL-30AC自动进样器，CTO-20AC柱温箱，CBM-20A系统控制器，LCMS-8060三重四极杆质谱仪，LabSolutions Ver. 5.91色谱工作站。

2 色谱条件

色谱柱：ACQUITY UPLC ®HSS T3，流动相A是0.1%甲酸水溶液，B是乙腈溶液；梯度洗脱程序： 0 ~ 2.0 min, 30~35% B; 2.0 ~ 5.0 min, 35~80% B; 5.0~ 8.0 min, 80~100% B; 8.0-8.1min, 100~30% B；8.1-10min, 30%B

3 质谱条件

负离子扫描模式，MRM参数见表1：

No.	名称	前体离子	产物离子	CE(V)
1	Rb1	1107.3	179.1	49
1	Rb1	1107.3	945.4	44
2	Rd	945.4	161	45
2	Rd	945.4	621.9	32
3	Re	945.4	637.4	37
3	Re	945.3	475.4	47
4	Rg1	845.5	637.9	25
		845.5	475.9	40
		667.2	459.4	31
5	Rb2	1077.3	149.1	51
5	Rb2	1077.4	293.2	48

如您对本研究感兴趣或有意见或问题，请与我联系

分
该帖子已被版主-mengzhaocheng加5积分，加2经验;加分理由:支持原创

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mengzhaocheng

第1楼2020/07/23

应助达人

这个人参药劲比较大，需要在医生的指导下服用

0

新官人

第2楼2020/07/24

为什么不发布完整内容呢？

0

Insm_0d3c99fc

第3楼2020/07/25

药用的话是有推荐单日服用剂量
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:这个人参药劲比较大，需要在医生的指导下服用

0

Insm_0d3c99fc

第4楼2020/07/25

还需要再整理一下
新官人(p3299836) 发表:为什么不发布完整内容呢？

0

yy_0324

第5楼2020/07/25

了解人参——人参皂苷中还含有人参多糖、生物碱、黄酮、挥发油、有机酸、氨基酸、多肽等物质。人参皂苷成分复杂，营养丰富。

0

wsy18

第6楼2020/07/25

这做的是那种人参呢？

0

Insm_0d3c99fc

第7楼2020/07/28

是生晒参
wsy18(wsy18) 发表:这做的是那种人参呢？

0

wsy18

第8楼2020/07/28

不同品种的参之间的差异应该是比较大的。
Insm_0d3c99fc(Insm_0d3c99fc) 发表: 是生晒参

0

mengzhaocheng

第9楼2020/07/30

应助达人

这个药大补，吃得多了还不行呢。
Insm_0d3c99fc(Insm_0d3c99fc) 发表: 药用的话是有推荐单日服用剂量

0

emmalee07

第10楼2020/08/26

应助达人

对我来说都贵
wsy18(wsy18) 发表: 不同品种的参之间的差异应该是比较大的。

0

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