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常见的木耳中流耳、拳耳、流失耳

斯科拉的肌肤

2021/01/18

食品常规理化分析

木耳、银耳

最新有用到一些感官标准，但是对于其中一些木耳的性状并不了解，各位前辈同行有没有相关图片让我直观的看下哈：流耳、拳耳、流失耳。这三种，谢谢啦

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huangza

第1楼2021/01/18

应助达人

拳耳：因在阴雨多湿季节晾晒不及时形成的，在翻晒时互相粘裹所致的拳头状木耳。流耳：在高温、高湿条件下，采收不及时而形成的色泽较浅的薄片状木耳。流失耳：因高温、高湿导致木耳胶质溢出，肉质破坏而失去商品价值的木耳。
另外还有虫蛀耳、霉烂耳。

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斯科拉的肌肤

第2楼2021/01/18

十分感谢，另外是否还有拳耳和流失耳的图片呢？
huangza(huangza) 发表:拳耳：因在阴雨多湿季节晾晒不及时形成的，在翻晒时互相粘裹所致的拳头状木耳。流耳：在高温、高湿条件下，采收不及时而形成的色泽较浅的薄片状木耳。流失耳：因高温、高湿导致木耳胶质溢出，肉质破坏而失去商品价值的木耳。
另外还有虫蛀耳、霉烂耳。

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