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餐饮店卤肉亚硝酸盐问题

食品常规理化分析

  • 一现售现卖的餐饮店的酱卤制品中检测亚硝酸盐，检测值为1.5mg/kg，违反了卫生部2012年10号公告。可是该餐饮店坚持说没有添加亚硝酸盐，这个怎么判定？到底是哪里出了错，这个样品多人多次检测，均大于检出限。
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    +关注 私聊

  • JOE HUI

    第1楼2021/12/20

    应助达人

    楼主，实测值为1.5mg/kg，就报告实测数据，不作判定。

0
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  • mingxiaoyan

    第2楼2021/12/20

    亚硝酸盐，也可能自然产生的，比如你炒的白菜，没有添加亚硝酸盐，但是放置一段时间后就会有；比如你腌的泡菜没有加，但过段时间也会有。

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    +关注 私聊

  • mingxiaoyan

    第3楼2021/12/20

    卫生部2012年10号公告中亚硝酸盐是禁用的，既然检出肯定是有问题的

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