降低菌落大肠

应助达人

辐照效果好。臭氧不适合对物料消毒

应助达人

楼主可以考虑使用动态空气消毒机和臭氧发生器，就不会出现菌落总数和大肠杆菌的超标问题。

　　1、开启双核臭氧发生器，使用臭氧消毒水清洗食品，生产设备和工器具、车间进行清洗、消毒。

　　2、在速食制作好之后，进行包装时开启动态空气消毒机，所谓动态空气消毒技术是指人机可同场同步作业的一种杀菌消毒技术，既可以提升食品的安全，又能增加工作的效率。

　　3、在制作完成后利用臭氧发生器产生臭氧对车间空气进行消毒，按 GB 28232-2011 的要求，臭氧浓度应≥20 mg/m，以达到消灭或抑制微生物生长等目的的过程。

　　4、生产结束后对整个车间进行臭氧消毒，应根据车间环境的卫生状况，适当增加消毒的频次和时间。尤为注意的一点就是，一定要在密封的情况下消毒。

应助达人

楼主参考下，用食品级消毒剂杀菌，也可以使用同类产品。