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趣谈食品的储存要求

土老冒豆豆

2022/11/23
超越队

食品安全法规

一般来说，食品的储存不外乎常温、冷藏、冷冻三种情况，有时候预包装食品的包装上会注明：阴凉避光保存。但百度了下，多少摄氏度算阴凉，未见规定（药典凡例里倒是有规定），做为食品检测机构的我们一般也按照常温储存。

但总有厂家、产品不走寻常路，标注的储存条件冷不丁就闪了俺的老腰。毕竟人有惰性，习惯按照自己的固有认知去执行，一不注意食品包装上的储存条件，搞错了就不太好了。

比如我们遇到一款酱油，习惯性地把该样品放在常温区域，有眼尖的检验员提醒后我们才发现，该酱油标注的储存条件居然是：阴凉处保存，开封后盖好并需冷藏。

见下图，图片拍的是家中蚝油，标注同上述酱油。

我晕，居然还有这么一出，没开封前阴凉保存，开封后冷藏保存。得，赶紧把这瓶开封后的酱油转入冷藏区域吧（话说谁家用酱油从冰箱里拿的？）。

还有大米，抽样员遇到过大米外包装赫然写着储存条件是20℃以下，当时是夏天，哪怕是超市里也达不到这个温度要求啊。但厂家就敢这么标注、商家就敢在常温区域摆卖，可咱是正经的抽样人员啊，这要抽回去，运输途中咋保证这储存条件啊，不管是车载冰箱还是泡沫箱，10斤20斤的大米装不了几包呀。

所以后来这问题咋解决的，是不是趁天冷室温低才去抽回来的，俺也不太清楚了。

还有一次遇到一批绿豆沙，标注的储存条件是-8℃，也算是别具一格了，一台冰箱专门调整到这个温度，专箱伺候这批样品。
有时想，这储存条件，生产厂家是真的做了考察，还是人云亦云生搬硬套啊。

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zyl3367898

第1楼2022/12/02

应助达人

从冰箱里拿酱油，太麻烦了吧。

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