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漫谈食品试样的储存要求

土老冒豆豆

2022/11/30
超越队

食品安全/营养与健康

食品还在包装袋里，可以按照包装上标注的储存条件储存。食品取出来制备成了试样，就身不由己了，有标准要求的按标准要求储存，没标准要求的，按照实验室的认知来储存。

案例一：

《食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》GB 5009.28-2016中不管是第一法（适用于食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定）还是第二法（适用于酱油、水果汁、果酱中苯甲酸、山梨酸的测定），规定的都是液体冷藏，固体冷冻。

苍天哪大地哪，我数了数三十多个食品大类里大部分类别都要检测上述项目（也侧面证明上述添加剂使用的广泛性了），且听我一一道来，面制品等粮食加工品、酱油食醋等调味品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品等等等等。这这这些都要低温存放试样，咱这冰箱貌似不太够用啊。

案例二：

《植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱-质谱联用法》GB23200.121中就规定了试样于-18℃及以下条件保存（GB 23200.113、GB23200.112也是如此规定）。这些标准都是适用植物源性食品，包括了蔬菜水果、谷类、茶叶、坚果、香辛料。

让我总觉得茶叶、大米、坚果是被蔬菜水果给牵连的，蔬菜水果匀浆后是要冷冻储存，茶叶这些干样，也要？！

案例三：

餐饮食品类别里的自制奶茶，刚开始我们没有经验，觉得奶茶嘛，尤其还是封口的奶茶，常温放置就可以了，结果就是放久后如下图的那种恶心样子了（前方高能预警）。现在改在冷藏条件下存放，但是时间久了也是“五颜六色五花八门”的，看来营养太丰富的奶茶，不耐久存啊。

分
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yy_0324

第1楼2022/12/01

学习食品试样的储存要求，掌握更多知识。

0

mengzhaocheng

第2楼2022/12/01

应助达人

看着这些图片有点吓人的

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土老冒豆豆

第3楼2022/12/01

应助达人

看了以后少喝奶茶呗。
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表:看着这些图片有点吓人的

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土老冒豆豆

第4楼2022/12/01

应助达人

有要求的按照要求执行，就怕没有储存要求的，得自己想辙。
yy_0324(yy_0324) 发表:学习食品试样的储存要求，掌握更多知识。

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mengzhaocheng

第5楼2022/12/02

应助达人

是的，要少喝，而且现在价格也非常昂贵，能不喝就不喝
土老冒豆豆(tulaomaodoudou) 发表: 看了以后少喝奶茶呗。

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土老冒豆豆

第6楼2022/12/02

应助达人

健康食品未必是广受欢迎的食品，其中资本、宣传的作用很大。
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表: 是的，要少喝，而且现在价格也非常昂贵，能不喝就不喝

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zyl3367898

第7楼2022/12/02

应助达人

奶茶一放就变质了，少喝奶茶。

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mengzhaocheng

第8楼2022/12/03

应助达人

是啊，有时候人们消费有一种跟风的现象
土老冒豆豆(tulaomaodoudou) 发表: 健康食品未必是广受欢迎的食品，其中资本、宣传的作用很大。

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土老冒豆豆

第9楼2022/12/03

应助达人

所以我写科普文的初衷就是，尽量让更多的人接近真相（或者说更接近真相）
mengzhaocheng(mengzhaocheng) 发表: 是啊，有时候人们消费有一种跟风的现象

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mengzhaocheng

第10楼2022/12/05

应助达人

其实道理大家都懂，就是在消费决策的时候，很难做到完全理性
土老冒豆豆(tulaomaodoudou) 发表: 所以我写科普文的初衷就是，尽量让更多的人接近真相（或者说更接近真相）

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