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贡菜是什么菜?

  • lijing320323
    2023/03/26
  • 私聊

食品安全/营养与健康

  • 贡菜又叫苔干、响菜、山蜇、苔菜,是一种色泽鲜绿、质地爽口,且味道像海蜇的一种纯天然绿色高档脱水蔬菜。干贡菜是晒干后的苔菜。



    贡菜的名字主要来源于清朝乾隆年间,因其被官员年年进贡给朝廷而得名。贡菜有着很悠久的栽培历史,距今已有两千年。贡菜又叫苔干、苔菜,目前贡菜已经成为地理标志的保护产品,其中比较出名的有涡阳苔干和邳州苔干。



    贡菜其外表颜色鲜艳翠绿,口感清脆爽口,其味道更如同海产品——海蜇一般。贡菜也因为其口感以及咀嚼起来有声响,而被亲切的称为“响菜”。



    干贡菜是在秋季的时候,取出贡菜的梗剥皮劈条之后晒制而成。贡菜的食用价值很高,不仅可以烧菜、烩汤,还可以用来凉拌。干贡菜用冷水泡发的话,其口感更好。只是需要注意的是,如果用冷水泡干贡菜的话,其时间相对长一些,才能将贡菜泡发。
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  • xiahuanihao

    第1楼2023/03/27

    贡菜,为一年生草本植物,其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇,食用价值极高。栽培历史有两千二百多年,是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷,后年年进贡朝廷,故称之为"贡菜"。

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  • mengzhaocheng

    第2楼2023/03/28

    应助达人

    给皇帝上贡用的菜

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