食品常规理化分析
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第1楼2023/05/11
1、样品不需要在传递窗紫外消毒。一旦雪糕放到融化了，你怎么保证雪糕外包装的冷凝水不会流进雪糕内部？这里存在由冷凝水产生的人为污染风险；2、做样时，一个时间段的样品通常有很多个，一半检测一半留样，然后用灭菌手术剪刀辅助，平均取样25g到均质袋；3、菌落蔓延有很多原因，如果不是变形杆菌引起的话，可降低人为原因，样液接种到培养皿后要尽快倒平板，培养基量15-20mL，并充分摇匀，保证样品平均分散到培养基中；4、大肠超标一般都是因为生产线污染，可联合生产部取样调查原因。
JOE HUI
第2楼2023/05/11
做检测的时候会导致微生物污染。用灭菌小刀将木棍切断,将冰棍置入灭菌广口玻璃瓶中。小包装的雪糕应先将包装盒盖打开,用灭菌小匙将包装内的雪糕装人灭菌广口玻璃瓶内,每三包为一个样本。无包装或大包装雪糕,用灭菌小匙取样250g以上装入灭菌广口玻璃瓶内送检。
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