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菌总的检测

冰饼兵

2023/07/20

食品常规理化分析

榴莲冰皮月饼，馅料为100%榴莲果肉。近期进货的2批，菌落总数总是超标，超过最大值100000。
我看了7099的要求，里面的菌落总数提到：菌落总数要求不适用于含有未熟制的发酵配料或新鲜水果蔬菜的产品。
请问，我这款月饼里面的榴莲果肉，属于新鲜水果吗？冷冻榴莲果肉算不算？
对方提供的第三方报告，没有菌落总数，厂检报告合格，但我自检总是不合格

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