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坚果测水分

食品常规理化分析

  • 坚果炒货带只壳产品水分检测是否需去壳？如果只检可内部食部分，会有不会外壳对产品货架期有影响？
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  • 123

    第1楼2023/07/30

    应助达人

    水分、酸价、过氧化值和菌落都是可食部分

0
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  • JOE HUI

    第2楼2023/07/30

    应助达人

    对于带壳坚果炒货食品，应剥去外壳，取适量可食部分。参照GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定，壳有影响。

0
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  • 冰饼兵

    第3楼2023/07/30

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