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酒曲影响出酒率

食品安全/营养与健康

  • 酿白酒常用的酒曲有大曲、小曲、麸曲。

    一般来说，清香大曲的出酒率在5成左右，浓香大曲的出酒率在4成左右，酱香大曲的出酒率在2-3成。
    小曲、麸曲的出酒率在5成左右。

    小曲制酒，一般首选高粱、大米、玉米等谷物为主料，出酒率一般在5成左右，也就是一斤粮食可以出5两白酒，此方法是市面上最常见的制酒方法。

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  • mengzhaocheng

    第1楼2023/12/04

    应助达人

    酿酒的时候，酒曲非常关键

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  • xiahuanihao

    第2楼2023/12/15

    了解工艺，酿造白酒！

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