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酱油微生物控制

食品毒素/微生物检测

  • 酱油微生物要怎么控制啊，这批酱油本身已经很难过滤了，速度非常慢，因此领导不考虑热灭菌，害怕产生更多悬浮与沉淀。
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    +关注 私聊

  • 123

    第1楼2023/12/15

    应助达人

    https://m.doc88.com/p-7826389485326.html?r=1

0
    +关注 私聊

  • ztyzb

    第2楼2023/12/15

    应助达人

    楼主可以考虑采用超滤技术：膜分离系统中的超滤技术对酱油进行除菌是非常有效果的，细菌有所下降，减少沉淀，透明度显著提高。超滤技术还对提高酱油的风味及外观形象，发挥了很大的作用。

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