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单双甘油脂肪酸酯溶解问题

Ins_1c99906d

2024/06/22

食品常规理化分析

单双甘油脂肪酸酯最终添加量定在0.1%，和糖混合后，分散在90℃热水，搅拌转速800-1000rpm，溶解时的浓度大概是0.2%
溶解过程中单甘酯先是颗粒状，后颗粒状小时，但是形成类似凡士林的状态的油脂，继续搅拌也无法溶解，请问如何解决

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