仪器信息网APP
选仪器、听讲座、看资讯
立即体验
APP内打开
回版面
评论
收藏
点赞
拍砖
举报
取消
发布
当前位置:
仪器社区
>
光谱
>
近红外光谱(NIR)
>
帖子详情
近红外光谱技术在食品检测中的应用
Insm_68f50e17
2024/06/26
私聊
近红外光谱(NIR)
由于
近红外光谱
技术具有诸多优点,其技术在食品营养成分、品质、微生物、真实性以及有害物质检测等众多方面得到了广泛的应用,见图
6-
6
所示。
图
6-6
近红外光谱
技术在食品检测中的应用
1.
蛋白质检测
凯氏定氮法是蛋白质检测的常规手段,其实验操作繁琐,耗时较长,需要强腐蚀性化学试剂,是一种破坏性分析手段,检测样品无法进行二次销售。
近红外光谱
技术具有快速无损的优势,可实现乳品、肉制品等食品中蛋白质的测定。此外,
近红外光谱
技术还可实现氨基酸态氮的定量检测。氨基酸态氮含量是判定酱油、醋等调味品质量的重要指标之一,常规氨基酸态氮的检测手段有双指示剂法以及电位滴定法,操作复杂且耗时较长,不利于快速无损检测。
2.
碳水化合物检测
食品中碳水化合物主要包括淀粉、纤维素、蔗糖、葡萄糖和果糖等,是食品中重要的营养素以及风味物质。通常,食品中不同种类碳水化合物用途不同,
近红外光谱
技术可实现对不同碳水化合物的定性定量分析。因具有快速无损的优势,
近红外光谱
技术被广泛用于水果中糖类、大米中淀粉等物质的测定。
3.
脂类物质检测
食品中脂类物质的传统检测手段是索氏提取、酸水解法等,存在耗时长,无法同时实现大批量样品检测等弊端。近年来,
近红外光谱
技术被广泛用于肉制品、大豆、核桃、鸡蛋等食品中脂类物质的快速测定。
4.
酸度检测
酸度是食品风味呈现的重要部分之一。食醋是一种历史悠久的酸味调味剂,而有机酸是评价食醋品质的重要指标之一。传统分析手段如滴定法、
液相色谱
法等存在检测时间较长、样品无法二次销售等缺点,
近红外光谱
技术可实现食品中酸度的快速无损测定,具有较好的预测精度和稳定性。
5.
水分检测
水分是食品品质的重要指标之一,如肉的嫩度与水分紧密相关。传统水分分析手段多为直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法以及卡尔费休法等,但实验操作复杂且耗时较长。由于水分对近红外有强吸收,故
近红外光谱
技术可实现食品中水分含量准确、快速、无损的测定。
6.
其他
化学成分检测
近红外光谱
技术还可实现酒中酒精度、黄酮、茶叶中的茶多酚和咖啡碱、油脂中的酸价和过氧化值等化学成分和指标的无损检测。
7.
食物微生物检测
微生物中的核酸、蛋白质等成分产生的光谱信息不同。因此,
近红外光谱
技术可用于微生物的定性和定量检测,如食品中菌落总数、致病菌、霉菌以及毒素的检测,还可用于微生物发酵过程中活菌数量的在线监测。
然而
,
近红外光谱
技术的灵敏度不高,
较难实现痕量微生物的检测
。
8.
食物真实性检测
近年来,假奶粉事件、地沟油事件、假酒事件等不断发生,一系列重大食品安全事件严重危害到广大人民的身体健康。
近红外光谱
技术因其快速、无损、简单、高效的优点,被广泛用于食品真实性检测,如乳制品的品种产地鉴别以及肉类、酒类和饮料掺假鉴别等。通过建立鉴伪模型,可以快速获得检测对象是否掺假、掺假种类及掺假比例等信息。
9.
食物污染物检测
现有研究表明,
近红外光谱
技术可用于乳制品中三聚氰胺、面粉中滑石粉等食品污染物的检测。然而,
近红外光谱
技术尚较难实现对于低含量的食品污染物如农药与兽药残留的检测,以及无近红外吸收的污染物如重金属等物质的准确定量分析。
相关话题
1
近红外光谱技术在制药领域的应用
2
近红外光谱技术在石油和化工领域的应用
3
近红外光谱技术在烟草领域的应用
4
光谱图像获取与校正
5
数据处理与分析
近期热榜
赛默飞实验室产品焕新计划有奖调研!
【七月征文】不一YOUNG实验“猿”
报名开启:ICS2024第十三届光谱网络会议!
推荐收藏!盘点中药材及饮片检测解决方案
热门活动
甄选国优仪器,助推设备更新
采购咨询618活动:1000元奖励等你拿
猜你喜欢
最新推荐
热门推荐
更多推荐
近红外光谱与中红外光谱相比,各有哪些技术优势?
分享
2024/06/11
为什么吸收强度弱反倒是近红外光谱的一种技术优势?
分享
2024/06/11
2011年令你记忆犹新的仪器事件—NIR篇
讨论
2011/12/31
求助:近红外选型招标
求助
2014/01/22
用matlab编写的化学计量学软件
求助
2012/08/01
近红外光谱法分析ST3316原料中活性成分
第十三届原创
2020/08/03
求助溴苯或者硝基苯的近红外吸收谱图
求助
2015/09/29
【讨论】有没有懂得关于独立成份分析法(用它来分析处理数据)
2007/01/07
VK1S38A带键盘扫描可上电复位的LED数显驱动芯片键盘扫描等电路
分享
2024/07/02
近红外光谱仪产品手册分享
分享
2024/06/30
在近红外定量分析中,验证模型有效性需要注意些什么?为什么很重要?
分享
2024/06/28
近红外光谱技术在石油和化工领域的应用
分享
2024/06/28
在实际应用中,采用近红外光谱仪分析饲料中的水分、蛋白、脂肪、灰分和湿化学法分析有多大误差?
分享
2024/06/28
商品化的化学计量学软件
分享
2024/06/28
定量分析建模的主要步骤
分享
2024/06/28
光谱预处理方法
分享
2024/06/28
能力验证频次
求助
2024/06/27
环保设备为催化燃烧装置,监测固定源废气非甲、二氧化硫、氮氧化物。 是否需要保证催化燃烧装置脱附状态下时才进行检测?才算有效?
已应助
2024/06/27
求助,非甲烷总烃测定中,除烃空气0.4mg/m3,怎么计算的呢?是按总烃计算公式吗?
求助
2024/06/29
检测报告一定要有判定结果吗?
求助
2024/07/01
实验室检测记录能否使用Excel保存
求助
2024/06/28
仪器点火失败
求助
2024/06/28
求助安捷伦GC7890B,EPC无响应解决办法
求助
2024/07/01
安捷伦GC8860,FID点不着火的原因和处理方法?
求助
2024/06/27
近红外光谱技术用于食品检测的优势与不足
分享
2024/06/26
近红外光谱技术在饲料领域的应用
分享
2024/06/26
近红外光谱技术在水果中的应用
分享
2024/06/26
近红外光谱技术在农业领域的应用
分享
2024/06/26
化学计量学软件的主要功能与开发
分享
2024/06/26
欢迎Ins_d53babc3担任人在职场正式版主
2024/06/26
模型更新与维护
分享
2024/06/26
模型传递、更新与维护
讨论
2024/06/26
品牌合作伙伴
岛津
日立科学仪器
珀金埃尔默仪器(上海)有限公司(PerkinElmer)
日本电子株式会社
丹纳赫
安捷伦
赛默飞世尔科技
普析通用
欧波同
天美
天瑞仪器
德国耶拿
海能技术
马尔文帕纳科
磐诺科技
上海仪电科仪
梅特勒托利多
聚光科技
莱伯泰科
盛瀚
多宁生物
丹东百特
科哲
卓立汉光
屹尧科技
华谱科仪
宝德仪器
优莱博
HORIBA
布鲁克核磁
举报帖子
执行举报
点赞用户
好友列表
加载中...
正在为您切换请稍后...