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【我们不一YOUNG】+夏季食物中毒高发!如何预防?
通标小菜鸟
2024/07/21
私聊
食品毒素/微生物检测
目前天气炎热,温度高,湿度大,适合细菌繁殖,食物很容易腐败。加之苍蝇蚊虫等叮咬,污染食物,一旦吃了被病菌污染的食物,就可能引起食源性疾病。
食源性疾病患者往往有腹泻、恶心、呕吐、腹痛、脱水、休克等症状,严重的患者甚至可能会因器官衰竭而死亡。那么,在夏季有哪些食源性疾病经常发生?
细菌性食源性疾病,在众多细菌中比较常见的是沙门氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌等引起的食源性疾病,食品在运输、出售和加工过程中很容易被细菌污染。
如果在烹饪的时候加热不彻底,或者一些外面买的熟食在食用前又不再彻底加热,就容易引发细菌性的食源性疾病,比如常见于肉类、蛋类的沙门氏菌,常见于剩米饭中的蜡样芽胞杆菌,常见于海鲜的副溶血性弧菌等。
除了细菌性食源性疾病,还有化学性的、有毒动植物性的、真菌及毒素性的、病毒性的和寄生虫性的食源性疾病。
化学性食源性疾病常年发生,常见致病因素是亚硝酸盐和有机磷农药。
有毒植物性食源性疾病最常见的有发芽土豆中的龙葵素中毒,菜豆类的皂素、血清凝集素中毒,新鲜黄花菜的秋水仙碱中毒,川乌、草乌中的乌头碱中毒等。
有毒动物性食源性疾病最常见的是河豚鱼的河豚毒素,真菌及毒素性食源性疾病最常见毒蘑菇中毒和霉变甘蔗中毒。
病毒性的食源性疾病最常见的是诺如病毒引起的。
寄生虫类食源性疾病常见于寄生于螺类体内的广州管圆线虫,寄生于猪、牛等体内的旋毛虫、猪带绦虫、牛带绦虫等。
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