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【我们不一YOUNG】芽孢为何难以杀灭，消毒误区，如何有效消毒

城头变幻大王骑

2024/07/22

食品毒素/微生物检测

芽孢为何难以杀灭，消毒误区，如何有效消毒

1. 芽孢为何难杀？

极低的含水量：芽孢的含水量非常低，通常在40%左右。这种低含水量使得芽孢的新陈代谢活动变得极为缓慢，从而能够在恶劣环境中存活很长时间。即使在干燥条件下，芽孢也能保持其生命力。

独特的芽孢壁结构：芽孢具有非常坚韧的芽孢壁，这是一层由多层肽聚糖组成的厚壁。这层壁不仅保护芽孢免受外部物理和化学损伤，还使其具有很强的抗渗透性，一般的消毒剂难以穿透。

耐热性：芽孢对高温具有极高的耐受性。普通的消毒剂在高温下可能会失效，但对芽孢往往无效。需要在极高温度下（如120摄氏度以上）持续处理一定时间，才能有效地将芽孢杀死。

耐辐射性：与许多其他微生物相比，芽孢对电离辐射也具有较高的耐受性。这意味着常规的辐射消毒方法很难彻底杀灭芽孢。

2. 芽孢消毒误区

过度依赖喷洒式消毒：特别是室内喷洒酒精进行消毒，这种方式不仅可能引发火灾等安全隐患，而且不一定能有效杀灭所有微生物，特别是芽孢等抗逆性强的病原体。

过度消毒而忽略日常清洁：在没有明确污染源的情况下，过度消毒不仅浪费资源，还可能对环境造成污染。应优先进行日常清洁，减少污染源。

过度依赖单一消毒方式：

如只依赖紫外线消毒，但是对物体的穿透性较差，因此主要用于空气和物体表面的消毒。

或者臭氧消毒，容易腐蚀设备变色。高温蒸汽灭菌对于空间环境无法应用，应该综合考虑，选择合适正确的消毒剂或者使用消毒剂轮换策略。

3. 消毒策略

使用高效消毒剂：选择能够迅速破坏芽孢壁和膜的高效消毒剂，确保芽孢被彻底杀灭。

提高消毒浓度和延长消毒时间：由于芽孢具有极强的抵抗力，需要适当增加消毒剂的浓度和延长消毒时间。

定期检测与监控：定期对洁净区域进行芽孢检测，确保消毒效果持续有效。

选择消毒产品成分时，特别注意，尽量安全、高效杀菌、对设备、人员、环境无害，符合环保法规要求的。（转载自食品微生物工程师）

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