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食品检验检测方法选择

  • joufe
    2024/08/16
    农检联合队
  • 私聊

食品安全法规

  • 随着各级监管部门对于食品安全检验检测数据质量抽查工作的开展,以及对检验检测报告质量的重视程度的不断提高,同时生产经营企业主体对于不合格食品检验报告的关注等方面,食品检验检测实验室要不断提高业务技术水平,正确选择检验检测方法,并运用到样品检验检测中,且要关注相关数据在系统填报过程中也要正确选择,避免因方法错误,导致检验检测结果作废,报告质量遭到委托方等的质疑。今天,借着仪器信息网举办原创大赛的机会,结合自己工作经验,总结以下几个方面,供同行们参考。

    一、检验日期

    下图是2024年食品安全监督抽检中白酒检验项目表,大家看备注b:根据检验日期选择检测方法的适用版本进行检测,关注食品安全国家标准的老师不难发现,GB 5009.225-2016版标准方法于201731日正式实施,GB 5009.225-2023版标准方法于202396日发布,于202436日正式实施,因此检测机构在开展白酒中酒精度检测项目时,就要根据检测日期选择方法版本,在202436日之前开展检测的,就选用2016版,在202436日(含)之后开展检测的,就选用2023版。



    二、执行标准

    上面所说的是一般情况下开展检测方法选择的方式,但对于某些特殊的食品我们就要特殊对待。比如有些食品的执行标准中会对检测方法进行指定,而且在标准中会有明确的一段话“下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本标准。凡是不注明日期的,其最新版本适用于本标准。”,类似这样的表述,遇到这种情况,我们就要按照执行标准中指定方法开展检验工作,即便它指定的检验方法已经作废。举一个典型的例子:消毒餐饮具中阴离子合成洗涤剂的检测,GB 14934-2016中规定该项目指标为不得检出,检验方法为GB/T 5750.4-200610章,而GB/T 5750.4-2006标准方法已于2023101日作废,被2023版所替代,但即便这样,因为标准中指定了检测方法的年代号,因此我们在检测中仍然要采用2006版方法,且报告中也要用2006版检测方法出具。




    三、委托方要求

    除了上述2种情况以外,在与委托方开展合同评审时,委托方可能会要求采用哪种具体的检测方法,这种情况下,检测机构要按照委托方的指定选用检测方法,并开展检测工作。
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  • dong3626

    第1楼2024/08/16

    应助达人

    还有一种情况,如果一个标准方法,里面有好几个方法,这个该如何选择?
    比如脂肪的检测,有4种方法,那对于一个样品,该选择哪个方法,是如何选择的?

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  • Insm_11f9879f

    第2楼2024/08/17

    熟读标准才能做出正确的结果

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  • Insm_23185b0

    第3楼2024/08/17

    标准已经废止了,还要依据那个标准出报告吗?

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  • zal

    第4楼2024/08/17

    应助达人

    按照常理新标准出台实施后,老标准应该作废的吧~

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  • dong3626

    第5楼2024/08/19

    应助达人

    检测方法有的比较特殊。。产品执行标准有些会明确按照那个年份的检测方法执行,所以就得按照这个方法来检测的。比如说GB/T 4789.3 大肠菌群检测,2003版本现在依然是有些执行标准限定的检测方法。

    Insm_23185b0(Insm_23185b06) 发表:标准已经废止了,还要依据那个标准出报告吗?

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  • symmacros

    第6楼2024/08/19

    应助达人

    曾经遇到过某检测机构使用旧标准,不适合的检测方法,数据失真,给用户造成很大损失。

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  • zyl3367898

    第7楼2024/08/19

    应助达人

    如果有4种方法,可能涉及4种不同的仪器,应该根据自己的仪器来选方法吧。

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  • zal

    第8楼2024/08/20

    应助达人

    一个标准里面有多种方法,使用时首先应该选择已认证的方法,如果都认证了,就选择自己比较熟悉的方法~

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  • dong3626

    第9楼2024/08/20

    应助达人

    确实,检测方法如果选择不当,会造成很大的损失。。
    我们之前检测氯酸盐指标,当时不是太了解,检测机构自己使用了内部方法,做出来的结果是合格的,但是客户指定的BJS的方法,当时没注意,结果货到了不合格,复测也是不合格的,整批货报废,损失严重,教训深刻。

    symmacros(jimzhu) 发表:曾经遇到过某检测机构使用旧标准,不适合的检测方法,数据失真,给用户造成很大损失。

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  • dong3626

    第10楼2024/08/20

    应助达人

    一个是根据自己的 设备来选择,另外,同一个标准,不同的方式,在标准中还有一个适用范围的,这个要注意,如果是自己内部测试还好,如果是第三方的话,那就是要看基质是否符合标准要求了。

    zyl3367898(zyl3367898) 发表:如果有4种方法,可能涉及4种不同的仪器,应该根据自己的仪器来选方法吧。

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