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食品中酸不溶性灰分和水不溶性灰分的检测区别及操作要点
勤能补拙,拙能生巧,我也是
2024/09/18
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原创大赛公告
食品中酸不溶性灰分和水不溶性灰分的检测区别及操作要点
怎么检测食品中的酸不溶性灰分和水不溶性灰分呢?这俩听起来挺专业,但其实跟咱们平时吃的食品安全性密切相关哦。
首先,啥是灰分呢?简单来说,就是食品经过高温灼烧后,剩下的那些无机物质,比如金属氧化物啊、无机盐啥的。灰分又可以细分为好几种,今天重点说说酸不溶性灰分和水不溶性灰分。
1. 区别
酸不溶性灰分:这部分灰分主要是食品中被污染进来的泥沙,还有食品本身含有的微量二氧化硅啥的。它们在盐酸处理后还是不会溶解,所以叫酸不溶性灰分。
水不溶性灰分:这部分灰分包括了一些过渡金属氧化物、部分碱土金属氧化物、磷酸盐还有泥沙等。它们在水里不会溶解,所以叫水不溶性灰分。
2. 操作要点
样品处理:首先得把样品弄成灰分,这步挺重要,得把样品先炭化,再放到高温炉里灼烧,直到样品变成灰白色的灰分。
水不溶性灰分的检测:把总灰分用热水洗洗,然后过滤,把不溶于水的灰分留下来,再灼烧、称重,就能算出百分比了。
酸不溶性灰分的检测:把总灰分或者水不溶性灰分用盐酸处理一下,再过滤、灼烧、称重,就能得到酸不溶性灰分的百分比了。
注意:在整个检测过程中,得用无灰滤纸过滤,还要确保每次洗涤都彻底,不然会影响结果准确性。
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