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如何通过GCMS轻松地剖析香精香料的化学成分

游走的仪器人

2024/10/25

原创大赛公告

如何通过GCMS轻松地剖析香精香料的化学成分

目前市面上使用的香精香料大部分都是以天然香精香料和合成香精香料的形式被使用添加，但无论是怎样的香精香料都需要人们利用其主要的化学成分区去被定义区分，而鉴别这些化学物质和其自身所携带的一些特殊的气味则需要借助检测设备去分析定性分析和感官知觉来判断，当然香精香料主要成分的分析检测则需要依赖于我们的检测设备GCMS和其所具有的NISIT谱库来进行分析处理。

通过对香精香料成分的分析总结为香精香料的中主要的化学成分为醛、酮、酸、酯类的有机化合物，而大部分化合物基本上都是以极性物质为主，因此我们在使用GCMS来分析时，根据香精香料主要成分的化学性质可以选用极性的色谱柱对香精香料进行分析一般选择固定相为聚乙二醇的毛细柱（wax柱）进行香精香料的定性成分分析，由于现在大部分的香精香料主要的基准物质为乙醇和丙二醇，并且现在大部分的有机化合物与乙醇能够达到相互溶解，因此在使用GCMS做定性成分分析时，可以使用乙醇做为香精香料前处理的溶解萃取试剂，然后再根据不同类物质的熔沸点及其他的一些物理性质来确定使用GCMS分析时仪器汽化室的温度和检测器的温度等一些分析的条件。

不同类别的香精香料分析出来的组分也有所不同，因此根据分析出来的的色谱峰对应的质谱信息，利用NISIT谱库对对应的物质去进行判断区分，最终再加上感官上的区分，就很好的能够确定香精香料的化学成分了。

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