饮食安全

[B][color=#DC143C]最近食品安全事件一起接着一起爆发，而又临中国传统佳节来临之际，节日期间希望大家注意饮食安全，注意饮食卫生。注意哪些食品不能混着吃、同时吃[/color][/B]==================================================================================近期食品安全事件：[URL=http://www.instrument.com.cn/news/20100201/038459.shtml]北京再次发生雪碧汞中毒事件[/URL][URL=http://www.instrument.com.cn/news/20100122/038082.shtml]三家企业食品再曝三聚氰胺超标[/URL][URL=http://www.instrument.com.cn/news/20100121/038015.shtml]绍兴工商通报3季度商品抽查结果 7批次食品不合格[/URL][URL=http://www.instrument.com.cn/news/20100106/037370.shtml]“毒生姜”二氧化硫超标6倍 长期食用致癌[/URL]

关于“伏天”饮食安全的科学解读“伏天”气候炎热潮湿，由于以下因素共同作用，食物更容易发生腐败变质。一、微生物作用。“伏天”气候条件非常适宜各种微生物的生长。其中，细菌、霉菌、酵母菌等的生长繁殖是导致食物腐败变质的主要原因，应引起特别重视。微生物在生长过程中不仅会破坏食物的营养成分，降低食物的营养价值，还会将这些营养成分代谢为胺类、酮酸类、硫脲类等小分子刺激性气味物质，使食品产生不良气味。而单增李斯特菌、致病性大肠杆菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌等致病菌的生长代谢则可能会引发食源性疾病。二、自身酶解作用。　　食物成分在高温高湿的环境下可能发生化学变化。动植物为自身生长的需要，本身就存在着丰富的酶类，易发生自身酶解作用。动物宰后细胞会发生无氧酵解，随着气温升高，酶活性也相对提高，酶解速度加快。酶解作用产生的小分子肽类、游离氨基酸等物质为微生物的繁殖提供了有利条件，容易导致食品变质。三、氧化反应。　　鱼、肉、藻类、果蔬等食物中含有较多的不饱和脂肪酸、酚类、黄酮、花青素等物质，不仅为食物提供了独特的风味和口感，还具有良好的营养价值和生理功能。但是这些物质在温度较高时，易发生酶促或非酶促的氧化及降解反应，引起富含脂肪的食品酸败并伴随产生刺激性或酸败臭味。

中国人是很重视“吃”的，“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要。当然，中国人对饮食追求的是一种难以言传的“意境”，即使用人们通常所说的“色、香、味、形、器”来把这种“境界”具体化。这种饮食观与中国传统的哲学思想也是吻合的。对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。我们食品饮食逐渐西式化，连检测个农残也要精确到PPT级别，只要能测出就是有危害的思想，开始在这肥沃的土地里萌牙。 这是否是对的呢？1、臭豆腐、腌制菜、卤制品，亚硝酸盐超标。2、粮食宜粗不宜细，宜杂不宜纯，粗细搭配。3、联合国粮农组织就把牛奶、鸡蛋、鱼、甲壳类（虾、蟹、龙虾）、花生、大豆、核果类（杏、板栗、腰果等）及小麦等8类食物列为常见过敏食物。4、多采用煎、炒、烹、炸等方法，喜欢吃炒菜和油炸食品，这增加了患癌症的机会。5、集体进餐，又喜欢相互夹菜，这增加了疾病的传染概率。……中国很多饮食在食品专家眼里都是不符合要求的，你认为呢。大众评审