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[align=center][b][color=#a52a00][size=4]食品营养声称和营养成分功能声称准则[/size][/color][/b][/align][size=4] 依据[url=http://bbs.instrument.com.cn/shtml/20100518/2562935/][i]《食品营养标签管理规范》[/i][/url]中所涉及的内容要求,制定本准则。[/size][size=4] 本准则规定了食品营养标签使用的营养声称和营养成分功能声称条件以及标准化用语。[/size][size=4] 一、定义[/size][size=4] (一)营养声称是指食品营养标签上对食物营养特性的确切描述和说明,包括:[/size][size=4] 1. 含量声称:指描述食物中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括 “含有”、“高”、“低”或“无”等(如牛奶是钙的来源、低脂奶、高膳食纤维饼干等);[/size][size=4] 2. 比较声称:指与消费者熟知同类食品的营养成分含量或能量值进行比较后的声称。声称用语包括“增加”和“减少”等。所声称的能量或营养成分含量差异必须 ≥ 25%(如普通奶粉可作为脱脂奶粉的基准食品;普通酱油可作为强化铁酱油的基准食品等)。[/size][size=4] (二)营养成分功能声称:指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。[/size][size=4] 二、基本使用原则[/size][size=4] (一)本准则规定的营养和功能声称适用于所有预包装食品,但不包括婴幼儿配方食品和保健食品;特殊膳食用食品和医学用途食品可参照此原则。[/size][size=4] (二)营养声称所涉及的物质仅指表1所列项目中的能量和营养成分;功能声称中所涉及的营养成分,仅指具有营养素参考数值(NRV)的成分。[/size][size=4] (三)营养声称应符合本准则中对声称的含量要求和条件。比较声称应按质量分数或倍数或百分数标示含量差异。[/size][size=4] (四)营养声称可以标在营养成分表下端、上端或其他任意醒目位置。但营养成分功能声称应标示在营养成分表的下端。[/size][size=4] (五)当同时符合含量声称和比较声称的要求时,也可同时进行两种声称。[/size][size=4] 三、营养声称的要求和条件[/size][size=4] 使用含量声称或比较声称,必须满足表1所给出的能量或任一营养成分的含量要求,并符合其限制性条件。[/size][align=center][size=4][b][color=#0000ff]表1 含量声称和比较声称的要求和条件[/color][/b] [/size][/align][align=center][size=4][img]http://www.gov.cn/gzdt/images/images/00123f37932508f19c8e01.jpg[/img][/size][/align][align=left][size=4][font=楷体_GB2312] 注:使用每份食品的含量时也必须符合100g(ml)的含量规定[/font][/size][/align][align=left][size=4] [/size][/align]
最近要分析食品的营养成分,但是不知道到底要测哪几项?是不是有什么标准
[align=center][img=,600,330]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909061527476243_2274_932_3.jpg!w600x330.jpg[/img][/align]俗语言,“民以食为天”,食品安全的重要性自不必多言了。在日常生活里,我们最常接触的零食以及其他包装食品中,总会有各种令人眼花缭乱的标识。各种各样的食品添加剂、类目繁多的营养成分表、原料复杂的配料表等等,这些内容你都看的懂吗?你知道该如何根据这些内容挑选你需要的产品吗?购买食品时,除了注意包装上的生产厂家、生产日期、是否在保质期内,还应关注食品原料、营养成分是否标注,有无SC(QS)标识,切勿购买三无产品(无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期)。今天我们就来带大家认识这令人眼花缭乱的包装上的秘密![align=center][b]“配料表”和“营养成分”[/b][/align][align=center][b][img=,600,281]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909061527516033_5181_932_3.jpg!w690x324.jpg[/img][/b][/align][b][/b][align=center]常规食品包装上都会标注有配料表和营养成分表。[/align][color=#56bb64][b]配料表:[/b][/color]配料依据含量多少顺序来标注,含量高者在前;再一个就是看配料表中是否含添加剂,单独一种食品内所含添加剂的量都是符合国家要求的,但每天各类食物的摄入积累起来,还是存在有一定影响。[color=#56bb64][b]营养成分表:[/b][/color]大多数人看食品上的营养成分表时,可能会对NRV%感到困惑。NRV也叫营养素参考值,是依据我国居民膳食营养素和适宜摄入量制定的,预包装标准规定NRV值修约间隔为1(取整数)。以饼干为例,假设某能量棒营养成分表标注其能量为每100g为1998kJ,NRV值24%,完整吃完一包能量棒(328g)后获得能量为 1998*328/100=6553.3kJ,占每天所需全部能量的 24%*328/100=78.72%,说明吃完这包能量棒,已摄入一天所需能量的近八成,再加上正餐和其他零食,很容易导致摄入能量超标。(其他营养成分算法相同)[color=#000000][b]营养成分表的参考价值简单来说就是NRV值(%)*该食品总重量(g)/100就能得出全部食用完该食品后,该项营养成分能满足每天所需的百分之几。[/b][/color][b][/b][align=center][b][b][/b][/b][/align][align=center][b][b]QS和SC编号[/b][/b][/align][align=center][b][b][img=,600,192]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909061527542800_5170_932_3.jpg!w690x221.jpg[/img][/b][/b][/align][b][b]自2015年10月1日起,新的《食品生产许可管理办法》正式实施后,规定食品生产许可证编号由原来的QS编号改为SC编号,并不再标注QS标志。除某些保质期特别长的食品,市面上现流通的大多为带SC编码的食品。新的食品生产许可证编号由SC(“生产”的汉语拼音字母缩写)和14位数字组成。数字从左至右依次为:3位食品类别编码、2位省(自治区、直辖市)代码、2位市(地)代码、2位县(区)代码、4位顺序码、1位校验码。前三位数字为食品、食品添加剂类别编码,具体为:第1位数字代表食品、食品添加剂生产许可识别码,第2、3位数字代表食品、食品添加剂类别编号。[color=#a0a0a0]以某奶粉为例,食品包装上生产许可编号为SC10523062450028,前三位105是食品类别编号,1代表食品,05代表乳制品;第四、第五个数字是23,说明在黑龙江生产;第六到九个数字0624表示黑龙江省下属的县市代码,倒数第五到第二的数字5002表示产品的顺序码,最后的8表示校验码。[/color][/b][/b][align=center][b]条形码[/b][/align][align=center][b][b][img=,600,221]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909061527581320_3276_932_3.jpg!w490x181.jpg[/img][/b][/b][/align]条形码由条形码符号和对应数字码组成,常见的为EAN-13码,从左到右依次为:左侧空白区、起始符、左侧数据符、中间分隔符、右侧数据符、检验符、终止符、右侧空白区;其13位数字分四个部分,从左到右依次为:国家地区码(1-3位)、制造厂商代码(4-8位)、商品标识代码(9-12位)、校验码(13位)。对于日常生活而言,我们只需利用条形码前三位判断来源国家就足够了,中国代码为690-699,若还想知道确切信息,可登陆中国物品编码中心官网查询。[align=center][b][b][img=,600,600]https://ng1.17img.cn/bbsfiles/images/2019/09/201909061528019313_731_932_3.jpg!w360x360.jpg[/img][/b][/b][/align]针对进口产品,不同国家有不同标准,以美国为例,生鲜果蔬一般采用PLU码,由4-5位数组成。由4位数组成的代码表示普通水果和蔬菜,由5位数组成的代码,如果第一个数字为8,代表该品种为“转基因”;如果第一个数字为9,则代表该品种为“有机”。所以如果见到美国带回来的果蔬,条形码只有5位数且以8开头,那么就可以判断这种果蔬是转基因作物。(目前国内的EAN-13码中不含转基因代码信息,若有转基因成分规定在包装上额外标注)